家庭美食

　　无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。

　　梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲； 著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。

出版的话
序
杏仁露
芝麻糊
椰奶红石榴
小豆糕
芒果布丁
西谷米焗布丁
椰丝糯米糍
枣泥南瓜糕
芝麻戈渣
桂花蜜枣
香油凉冻
凤凰炖奶
红茶冻
百合莲枣
豆茸凉糕
陈皮红豆沙
爱窝窝
金桔凉糕
鲜果西米
鸡蛋西丁
椰奶软冻
甜白果
紫米莲仁羹
香椰紫米露
鲜奶核桃露
密瓜西米露
豆沙软饼
藕粉豆沙卷
枣泥山药卷
八宝粥
冰糖雪蛤
……