法式点心

　　法国人把流淌在血液里的浪漫情愫，一点一滴地注入到精心制作的点心里．你只有亲手做一做，尝一尝，才能体验到法式点心穿透心扉的魅力．法式点心的装饰通常都非常精致，有如闻名遐迩的法国大餐一般，绝对是一道视觉的盛宴．当抛开其华丽耀眼的外表后你会发现，美味才是它深入人心的内涵．细细品尝后，你唇齿之间的那股淡淡的酒香味不知不觉地泄露了法式点心的浪漫．法国人做点心时都爱放一些较清淡的酒，如郎姆酒，苹果酒，雪利酒等，用作泡渍水果干和一些新鲜的水果，有时也会直接加入点心和材料中混合．＂法式点心＂一书，是＂时尚点心ＤＩＹ＂丛书的一个分册．本书带你领略当今法式点心制作的流行趋势，书中的点心作品无不充满异域风情，包含了法国最新最ＴＯＰ的点心制作配方和技术．本书以精美清晰的图片和生动简明的操作步骤，让你能活学活用，无师自通，而且在家也能轻松自如的ＤＩＹ，全书包含了大师们多年来在点心制作领域积累的实践经验和许多简单有效的小技巧，让你在学习的过程中少走一些弯路．书中的点心容易制作，而且还不乏创意之作，不仅适合初学的人士，让你一开始就站在一个较高的起点；而且还适合已入行的人士，带给你一些有创意的新点子，是你走向西点技师成功之路的金钥匙．本套丛书是广州黎国雄蛋糕烘焙中心的西点技师崔洁女士和美国惠儿通蛋糕装饰学校的糖花装饰技师林品莹老师多年的心血结晶．书中收纳了东西方西点技师们许多特别的蛋糕配方和制作方法．看过本书你会发现，在名师们的巧思巧手指引下，自己亲手制作一款人见人爱的蛋糕从此不再是难事．魔法ＤＩＹ，一试便知神奇．

　　林品莹（Tina）作为资深西点技师和国家级西点烘焙师，作者在烘焙行业积累了多年的教学培训经验，历任美国惠儿通（WlLTON）蛋糕装饰学校老师及台湾多所烘焙装饰学校指导老师，现任广州黎国雄蛋糕烘焙中心高级顾问。

得心应手工具篇
称心如意材料篇
DIY前奏
法式点心篇
盘饰
凤梨霜冰沙
柳橙雪碧
摩卡富奇蛋糕
奇异果优格冰沙
焦糖香蕉
红茶洋梨马芬
香草冰淇淋
潘那可达
洋梨夏荷露特
雪利酒蛋糕
咖啡冰淇淋
香蕉雪纺蛋糕
奶酱烤水果
奶茶冰露
巴伐利亚红茶奶冻
达当苹果塔
红茶芝士蛋糕
樱桃巧克力蛋糕
杏仁牛奶果冻
水果面包布丁
克里奥尔蛋糕
咖啡圣诞木柴蛋糕
卡惹瓦都斯苹果
水果帕妃
桔子葡萄柚芝士蛋糕
核桃蛋糕
清泉巴法华滋
帕台农蛋糕
大理石蛋糕
希布斯特塔
柠檬卡特卡
假山蛋糕
草莓甜心
天使慕斯
多维尔
布丁蛋糕
野草莓热烤式芝士蛋糕
芒果慕斯金字塔
法式天鹅泡芙
焦糖椰香慕斯
柳橙优格克林姆
格里欧汀巧克力蛋糕
罗亚尔河谷慕斯
南瓜冰淇淋
红豆冰淇淋
乳酪希布斯特奶油塔
水果塔
纽约芝士蛋糕
三色果冻
蓝莓慕斯
酒渍水果蛋糕
杏树慕斯
焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕
舒芙蕾
法式布烈斯特环
栗子香提
摩卡杏仁蛋糕
巧克力脆饼
蜂巢蜜桃慕斯
维也纳公主
香蜂草戚风
夏绿蒂皇家蛋糕
盐味巧克力饼