美味海鲜

　　食得其爽丛书。本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。

　　陈伟雄，36岁，汉族，1984年进入烹饪行业；1988年通过中同市二级厨师考试；1998年参加中山市第三届烹饪大赛，获得第二名；2000年通过国家高级技能技师考试；2001年参加全国粤菜烹饪大大赛，获得金牌；2003年被评为广东烹饪名师；2004年被评为国家一级评委和国家级烹饪大师。现任深圳市芳都大酒楼行政总厨。郭瑞，广东梅县人。1997年进入烹饪行业，先在海港大酒楼师从西厨出品总监郭开场，后随芳都出品总监陈伟雄大师。现任芳都中厨主管。拿手绝活为炒菜。2002年获“优秀厨师”称号，2003年获“广东烹饪名师”称号，2004掉荣获“国家有优秀名师”职称。黄盛团，29岁，广西南宁人，1990年进入烹饪行业，曾在中山市海皇城大酒楼工作3年；1996年任海港大酒楼中厨主管；2000年参加中市绿色食品竞赛，获个人金奖；2003年参加东莞市东源大酒楼行政副总厨。

姜葱炒花蟹
盐水浸花甲
豉椒炒花甲
蒜蓉粉丝蒸扇贝
辣酒煮花螺
吉烈九肚鱼
豆瓣酱粉丝蒸九肚鱼
盐水浸鲈鱼
煎焗红杉鱼
煎封鲳鱼
XO酱爆鲜鱿
蒜子焖海鳝
豉汁蒸海鳝
普宁豆酱煮黄花鱼
豉油皇秋刀鱼
豉油皇炒虾
蒜香基围虾
盐水浸泥猛
盐水赖尿虾
蒜香赖尿虾
豉汁炒圣子皇
盐水浸圣子皇
京式炒蚌子
杂菌煮蚌子
椒盐泥猛
番茄煮鲍鱼仔
果皮蒸泥猛
豉汗蒸带子
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔
芝士焗圆贝
蒜蓉粉丝蒸圆贝
盐水浸沙白
沙白蒸水蛋