水果养生读本

　　水果和蔬菜一样，含有大量的维生素和无机盐，而且色香、味美，极易为人们接受。水果中所含的碳水化合物主要是葡萄糖和果糖，可被机体直接吸收、利用。水果中含有大量果胶，是我们平常制作果冻和果酱之类的必需材料。果胶能阻止肠道内有致癌作用的胆酸的重吸收，并使之排出体外。在动物实验中，还证实果胶能与体内的放射性污染元素结合，使其以无害的形式排出体外。同时，新鲜水果尤其是柑橘类水果中，含有一种生物类黄酮的抗癌营养物质，它能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶抗癌活力，帮助脂溶性的致癌物质转化为水溶性物质，使其不易被吸收而被排出体外并可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。我们可随季节的变换选用新鲜水果，如初夏的草莓、樱桃、杏、李子；炎夏的西瓜、葡萄、桃子；入秋水果大量上市，苹果、梨、晚桃、橘子、香蕉均可选用。柿子、红枣、山楂虽说不如香蕉、橘子诱人，但柿子的营养价值胜过苹果、梨、红枣，其中维生素C含量高于柑橘7~10倍，山楂中维生素A、维生素C含量都是橘子的2～3倍。冬季可选择北方贮存的苹果、梨，也可选择南方的柑橘和香蕉。

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前言   
水果中的营养成分
吃水果有学问
要因人而异选择水果
“特体”水果尽量少吃
水果要吃“全”选“鲜”
水果的四性五味
什么时候吃水果更健康
常见的“水果病”   
进口水果与国产水
果的营养价值比较
不能与海味同吃的水果
最适宜减肥的水果
糖尿病患者如何吃水果
水果的保鲜知识
不同的职业要食用不同的水果
白梨   
   甜蜜
   雪梨奶昔
香蕉   
   香蕉咖啡
   香蕉船
柚子   
   什锦柚汁
   佛罗里达咖啡
西瓜   
   西瓜盅
   冰爽
哈密瓜   
   凉爽一族
   甜言蜜语
山竹   
   山竹奶露
   夏日山竹
猕猴桃   
   猕猴桃茶
   猕猴桃泥
椰子   
   椰皇鸡炖翅
   冻蜂蜜海底椰
橘子   
   意式橘茶
   橘蜜汁
草莓   
   草莓珍珠奶茶
   草莓塔
芒果   
   芒果冰
   芒果布丁
杨桃   
   杨桃酸奶汁
   杨桃紫苏梅甜汤
葡萄   
   葡萄雪泡
苹果   
   红妆素裹
   奇味苹果蟹
火龙果   
   世外桃源
   火龙果沙拉
李子   
   李子牛奶饮
   李子布丁
菠萝   
   菠萝海鲜炒饭
   凤梨可尔必思
柠檬   
   纤体柠檬汁
   冻柠茶
杨梅   
   杨梅汁
   杨梅菠萝蜜
杏   
   杏仁奶泡
   杏仁哈密汁
枇杷 
   枇杷汁
   芬芳汁
木瓜   
   木瓜炖雪蛤
   木瓜炖翅
橄榄   
   青橄榄炖水鸭
   赤肉橄榄煲家鸡
榴莲   
   蜜汁榴莲
   榴莲酸奶
桃   
   蜜桃汁
   夏日恋情
樱桃   
   樱桃蜜汁
   樱桃汁
龙眼   
   花旗参龙眼茶
   桂圆栗子炖猪蹄
荔枝   
   荔枝拼盘
橙子   
   强体橙汁
   柳橙水果冻
番石榴   
   番石榴综合果汁
   番石榴茶
柿子   
   柿子汁
桑葚   
   桑葚果酱冰
   桑葚奶昔
四季盛产水果索引