长安食话

暂缺《长安食话》简介

暂缺《长安食话》作者简介

     目 录
    《长安食话》序
   西 安 卷
    西安饭庄
    羊肉泡
    同盛样
    老孙家
    西安饺子宴
    解放路饺子馆
    德发长
    曲江春与仿唐菜
    桃李春与官府宴
    西安烤鸭店
    清雅斋
    白云章
    西安东亚饭店
    五一饭店和他的淮扬菜
    奶汤锅子鱼
    葫芦鸡与韦陟其人
    金边白菜与“飞火”炒菜
    驼蹄羹
    炝菜与温拌腰丝
    猴戴帽与三皮丝
    后悔·萝卜糊拓 炸香椿鱼
    箱子豆腐
    糟 肉
    酸辣肚丝汤
    狮子头
    八宝甜饭
    竹香系列菜
    蝎子和蝎子宴
    肉夹馍
    米粉肉
    西安一怪——葫芦头
    黄桂柿子饼
    油 茶
    贾家灌汤包子
    菠菜面
    臊子面
    棍棍面
    窝窝面
    酿皮子
    大肉辣子疙瘩
    长安火锅
    西安夜市
    王子辉
    蓝田为何多厨师
   关 中 卷
    三原菜
    泡油糕
    乾州鸡面
    乾州豆腐脑与西府蒸碗豆花
    苹果·烙面及其他
    酿 货
    带把肘子
    水磨丝
    枣肉沫糊
    渭南时辰包子
    蒲城椽头蒸馍
    韩城馄饨
    合阳踅面
    十三花
    澄城麦子饭
    陕西杜康酒
    岐山臊子面
    岐山淋注面
    岐山大刀铡面
    腊驴腿和钱钱肉
    豆花泡馍
    失传种种
    核桃花
    北五味子
    薏 米
    莲菜炒肉片
    地软包子
    豌豆糊糊
    蜜汁葫芦
    豆 腐
    养面饸qntk饹
    九眼莲
    关中石子馍
    麦 饭
    大红袍花椒
    秦 椒
    秦椒盒子
    秦椒行
    鲁迅与潼关酱菜
   陕南陕北卷
    油炸豆浆
    拼三鲜
    罗汉菜
    扇面豆腐
    沙 芥
    羊杂碎
    蜜汁八宝南瓜
    瓜 饭
    黄 米
    述 芋
    杂米·杂面·杂豆
    山珍野味在陕南
    汉中倸
    鲶鱼烧豆腐
    菜豆腐
    商芝肉
    龙驹寨香苜蓿与香苜蓿粉蒸肉
    神仙凉粉与神仙茶
    魔 芋
    黑 米
    腊 肉
    蒸盆子
    安康人喜吃酸菜
   综 合 卷
    接待饮食论
    接待饮食再论
    接待饮食三论
    什么都能吃
    说菜道饭
    生猛活鲜
    羊肉膻不膻
    “下水”其实是上品
    陕西菜的味型
    陕西菜又一特色
    从何入手
    饮食文化与食品工业
    我为什么写《长安食话》
   主要参考书目