节日家宴

　　本菜谱语言简意明地介绍了节日的起源、传说、习俗、发展和演变，也介绍了与节日菜点有关的典故传说、诗词歌赋，增添了聚餐的诗情画意，把饱眼福、口福，添情趣、雅兴融为一体，为本菜谱增色不少。本书以翔实的资料融知识性、趣味性和实用性于一体。每到节日临近，只要浏览一下有关节日的介绍，就能获知美妙的传说、神奇的故事和精彩的趣闻，使您平添几分节日的情趣和快乐。

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     目录
   出版者的话
   前言
   一、元旦
    （一）中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    芥末肚片
    拆冻鲫鱼
    糖拌西红柿
    热菜
    清炸肉块
    酥炸羊肉
    芙蓉滑蛋
    小食品
    芝麻荸荠饼
    汤
    海米紫菜蛋汤
    2.八菜一汤
    凉菜
    炝腰花
    清蒸火腿
    四川泡菜
    凉拌藕片
    热菜
    清炖牛肉
    脆皮鲤鱼
    两吃虾
    翡翠菜花
    小食品
    蛋黄酥
    汤
    酸辣蘑菇茸汤
    3.十菜一汤
    凉菜
    姜汁鸡
    熏猪排
    凉拌狗肉
    凉拌香菇
    甜酱花生米
    热菜
    烧裙边
    芙蓉鲍鱼
    烩蟹肉
    干烧对虾
    扒白菜
    小食品
    一品烧饼
    汤
    莲心汤
    （二）西式
    冷菜
    鱼冻
    鸡蛋沙拉
    芥末扁豆
    酸渍白菜
    酒醉银芽
    姜汁黄瓜
    汤
    红菜汤
    黄汁鸡块汤
    热菜
    柿子椒焖猪肉
    铁扒里脊片
    奶汁焖羊肉块
    煎菜花鸭
    烤酸菜豌豆
    炸土豆片
    冷热点心
    巧克力蛋糕
    牛奶板栗酥
    奶油千层酥
    冰煮蛋白
    饮料
    桔子汁
    杏仁奶茶
   二、春节
    中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    椒麻鸡
    拌腰片
    麻酱拌扁豆
    热菜
    咖喱牛肉块
    炸肉卷
    锅榻白菜
    小食品
    江米烧麦
    汤
    清汤银耳
    2.六菜一汤
    凉菜
    酱汁鱼条
    豆豉炒腊肉
    辣味金针菇
    热菜
    金银鹿肉
    冬瓜扣肉
    蒸菜花球
    小食品
    熘鸽蛋饺
    汤
    鸭子什锦汤
    3.八菜一汤
    凉菜
    五香酱牛肉
    油焖青虾
    海米拌芹菜
    拌松花
    热菜
    酥炸香肉
    炒兔肉丝
    烹嫩鸡块
    炸白菜盒
    小食品
    虾饺
    汤
    汤锅羊肉
    4.八菜一汤
    凉菜
    蛋黄鱼片
    糖醋排骨
    豌豆炒腊肉
    糖醋豌豆
    热菜
    冬笋鹿肉丝
    叉烧鸡
    滑炒虾仁
    醋溜白菜
    小食品
    炸蛋饺
    汤
    醋椒鸭架汤
    5.十菜一汤
    凉菜
    五香鱼
    拌肚丝
    盐水胗肝
    水晶西红柿
    朝鲜辣白菜
    热菜
    清蒸鲤鱼
    清炸子鸡
    生炒牛肉丝
    软炸羊肉
    韭菜炒掐菜
    小食品
    三鲜蒸饺
    汤
    清汤海参
    6.十菜一汤
    凉菜
    腊肠
    酱汁鸭
    五彩墨鱼丝
    炝辣莴笋
    多味荷兰豆
    热菜
    清蒸鸡
    炸烹蟹
    米酒甲鱼
    扒兔肉
    韭菜炒虾仁
    小食品
    千层酥
    汤
    鸡骨三杂汤
   三、元宵节
    中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    蒄肉
    双色松花蛋糕
    腌雪菜
    热菜
    炸酥鸡片
    炒洋白菜香肠
    芙蓉虾仁
    小食品
    酒酿圆子
    汤
    香菜木耳汤
    2.八菜一汤
    凉菜
    拌肺丝
    醉鸡
    蒸松花蛋糕
    凉拌银耳
    热菜
    酸梅蒸鹅
    酱兔肉
    鱼香猪肝
    熘胡萝卜丸子
    小食品
    鲜肉汤团
    汤
    奶汤卿鱼
    3.十菜一汤
    凉菜
    扒鸡
    叉烧火腿
    咸蛋
    拌蜇皮
    萧山萝卜干
    热菜
    鱼香肉丝
    黄焖鹅块
    油爆牛肉
    炒菠菜鸡蛋
    炒胡萝卜酱
    小食品
    擂沙团
    汤
    雪菜大汤黄鱼
   四、国际劳动节
    （一）中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    叉烧肉
    糟蒸鸭膀
    豆腐皮拌菠菜
    热菜
    香辣牛肉条
    炸核桃鸡
    炝菠菜
    小食品
    开花馒头
    汤
    酸辣蛋花汤
    2.八菜一汤
    凉菜
    炝腰花
    凉拌麻辣牛肉
    酱汁鸭肝
    芝麻菠菜
    热菜
    清蒸鲥鱼
    炸花椒鹅
    氽虾仁
    炸菠菜松
    小食品
    开口笑
    汤
    苜蓿汤
    3.十菜一汤
    凉菜
    酱牛肉
    卤猪舌
    水晶虾仁
    凉拌三丝木耳
    拌洋白菜
    热菜
    裹炸全鸭
    陈皮辣味牛肉
    海带炖肉
    滑炒鲜蘑肉片
    炒蒿子秆儿
    小食品
    蜜三刀
    汤
    奶汤熬鲤鱼
    （二）西式
    冷菜
    冷烧鸭
    咸肉蜜枣卷
    鸡肉泥子卷
    什锦豆沙拉子
    糟冬笋
    辣圆白菜
    汤
    鸡杂汤
    热菜
    红焖牛肉
    烤瓤馅猪肚
    马乃司少司煮
    鳜鱼
    蒸鸡蛋肉卷
    炸菜花
    油料豌豆
    冷热点心
    牛奶冰激凌
    杏仁冻
    核桃仁蛋糕卷
    巧克力格司布丁
    饮料
    柠檬汁
    牛奶红茶
   五、端午节
    中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    卤肚
    拌鱿鱼
    拌萝卜海蜇丝
    热菜
    滑蛋牛肉片
    炸芝麻鸡
    炝菜花
    小食品
    拔丝小汤圆
    汤
    氽墨斗鱼花
    2.八菜一汤
    凉菜
    陈皮牛肉
    卤肠
    蜜汁火腿
    紫香芥
    热菜
    炸卷筒鸡
    烩虾仁
    银耳鸽蛋
    素炒海带丝
    小食品
    肉粽子
    汤
    鲇鱼菜汤
    3.十菜一汤
    凉菜
    蒜泥白肉
    芥末鸡
    拌牛肚领
    酱萝卜头
    生拌辣椒
    热菜
    香菇鲫鱼
    锅烧红糟鸭块
    熘荸荠虾仁
    蛋松
    怪味海带
    小食品
    咖喱酥
    汤
    三丝紫菜汤
   六、中秋 节
    中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    陈皮鸭心
    红油肚片
    兰花豆腐干
    热菜
    五丁鳜鱼
    冰糖甲鱼
    素炒蕹菜
    小食品
    虾肉月饼
    汤
    海米冬瓜汤
    2.八菜一汤
    凉菜
    牛肉干
    梅花鲍鱼
    酸辣海蜇
    川椒炝黄瓜
    热菜
    豆苗扒全鸭
    清蒸人参甲鱼
    干菜烧肉
    镶油菜
    小食品
    香蕉锅炸
    汤
    芋艿汤
    3.十菜一汤
    凉菜
    麻辣鸡片
    五香鸭胗
    葱靠小鲫鱼
    灯笼大虾
    姜汁蟹肉
    热菜
    罐焖肉
    黄豆焖牛肉
    滑熘鲍鱼球
    兰花鸽蛋
    素炒豇豆
    小食品
    鲜肉月饼
    汤
    菠萝汤
   七、重阳节
    中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    五香焖鱼
    姜汁墨鱼卷
    熏豆腐
    热菜
    清蒸吐丝鱿鱼
    煎金钱牛肉
    焖蒜苗
    小食品
    栗子羹
    汤
    蘑菇豌豆汤
    2.八菜一汤
    凉菜
    番茄鱼条
    怪味肚丁
    三油拌鸡块
    煎土豆饼
    热菜
    八宝全鸭
    姜汁蟹
    鸡茸鲍鱼
    素炒韭菜
    小食品
    油炸咖喱包
    汤
    奶油汤
    3.十菜一汤
    凉菜
    虾肉泥子卷
    奶油鱼卷
    红油鸡丝
    陈皮鸭胗
    炝黄瓜皮
    热菜
    鸽蛋甲鱼
    炒蟹
    叉烧肉
    炒虾皮韭菜
    油菜松
    小食品
    三色豆茸
    汤
    素菜泥汤
   八、国庆节
    （一）中式
    1.六菜一汤
    凉菜
    蒜泥牛舌
    爆鱼
    香辣豆
    热菜
    海带全鸭
    咸蛋肉饼
    韭菜炒虾仁
    小食品
    奶油蝴蝶酥
    汤
    鸭架汤
    瓤馅鸡蛋花
    火腿沙拉
    糖醋嫩藕
    炝腐竹香菇
    烤酸辣黄豆
    油皮卷
    汤
    虾泥子面包汤
    海蛎奶汤
    热菜
    烤火鸡
    炸牛里脊片
    葱头少司烩鸭肝
    泥肠煎鸡蛋
    咖喱核桃仁
    奶油葱头
    带馅蘑菇
    瓤黄瓜
    冷热点心
    鸡蛋木斯
    水晶桃
    鸡蛋火腿三明治
    汉堡包
    饮料
    巧克力汁
    冰咖啡