学做川菜（1-3）

　　川菜是我国四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百格”的鲜明个性驰名海内外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉。川菜的味型有麻辣味、鱼香味、怪味等20多种，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而广受民众喜爱。本片挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的著名川菜，由国家特一级厨师孙泰安主讲示范，每道菜通过原料，调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，详细演示川菜的烹饪技艺，教你如何把这些川菜做到川味浓郁、香辣可口！

　　孙泰安，国家特一级厨师，第三届全国烹饪大赛银奖得主，2000年广州美食节金奖。四川烹饪高等专科学校毕业，从事烹饪业20多年，曾任国家内贸局四川烹饪技能培训中心讲师，现任珠海大四川名家食府高级行政总厨。

1、红油耳丝
2、棒棒鸡丝
3、夫妻肺片
4、青椒变蛋
5、口水鸡
6、椒麻鸡
7、芥末鸭掌
8、姜汁豇豆
9、蒜泥白肉
10、麻辣泥鳅
11、陈皮牛肉
12、麻辣牛肉