番茄：新世界的魔法幻美食

　　番茄是当今世界上最受欢迎的蔬果之一，不分贫富贵贱，不分地域，从美洲到澳洲，从北欧到南非，番茄满足了众人的口腹之欲。然而，在18世纪之前，吃番茄曾经是一种禁忌，因为人们认为番茄有毒；另外一种看法则认定番茄是一种催情剂，它被称为“爱情果”，因此当时的传教士禁食番茄。谁是第一个吃番茄的人？番茄是怎样从南美洲飘洋过海来到北美洲、欧洲乃至世界各地？它又是怎样从一种传说中的毒药演变为大受欢迎的时尚美食？作者安德鲁•史密斯通过令人信服的考证描绘了蕃茄进入人类饮食的历史，解答了这些趣味十足的问题。

　　安德鲁·史密斯，作家，国际关系、教育学、食物及烹饪史专家。二十多年来他致力于研究食物的历史，并完成了一系列著作。他从1978年起开始撰写有关番茄的文章，此后更查阅了超过5万种与番茄相关的书籍、杂志以及论作，还搜集了数千则番茄轶章、食谱，完成了这本探讨番茄的历史、栽种与烹调的著作。

序
前言
Part 1　番茄的历史
　谁是第一个吃番茄的人？
　身世之谜
　流浪到美国
　早期的栽培与种植
　美式烹饪与烹调名家
　番茄药丸大战
　番茄狂潮席卷美国
　从南北战争到太空时代
Part 2　历史食谱
　沙拉、汤、西班牙冷菜场，以及秋葵杂烩汤
　主菜
　酱汁、番茄酱，以及其他作料
　腌制番茄和罐装番茄
　点心与甜点
　其他种类的食谱