优质营养素

　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，虽然不是必需营养素，但它具有防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量。你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？如果你不了解这些，不用担心，本书介绍了4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式，为您的健康保驾护航！优质营养素指的就是“植物化学成分”，目前已知至少有12000种，虽然不是必需营养素，但自20世纪80年代起，它的防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量，已逐渐得到证实。介绍4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式。精选66种富含优质营养素的食物，说明营养价值，教你如何选购保存，并提供多种烹调建议。采用清晰的条列及表列方式，针对不同人生阶段和各类疾病，具体提出实用建议及注意事项。

　　林德尔·科斯坦，英国注册营养师，曾任英国营养师协会首席发言人以及公关顾问，现从事健康议题的广播、演说和写作工作，是英国食品业界享有声誉的营养顾问。

自序
何谓优质营养素？
植物化学成分
实用饮食建议
名词释义