水产品保鲜与运输实用技术问答

　　水产品的有效保活保鲜技术直接影响水产品的质量与价值，也是保持水产品鲜度、满足广大消费者需求的重要方式。本书根据作者的多年研究与实践经验，参阅了国内外一些新的实用技术资料及图片，以通俗易懂的问答方式，系统地介绍了四十余种水产品的保鲜与运输方法。本书可作为水产品采、捞、贮、运从业人员的参考学习用书。本书以问答形式介绍了四十余种水产品的保鲜、运输和加工方法。书中还介绍了海水及淡水鱼类、虾类、贝类、牡蛎等水产品的相关法规。由于我国水产品出口量大，本书还介绍了韩国、日本、美国、欧盟等国家和地区进出口水产品的食品安全卫生标准及法规。为便于读者辨认，书中添加了各类水产品的彩色照片数十张。本书可作为水产品采、捞、贮、运从业人员的参考学习用书。

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一、水产品活体暂养与运输
1水产品活体暂养环境主要条件是什么？
2水产品活体暂养方式主要有哪些？
3如何选择水产品活体暂养？
4水产品活体暂养时水质如何调控？
5怎样去除暂养过程中水产品活体的排泄物？
6如何应用闭合式循环系统暂养水产品活体？
7水产品活体暂养环境中供电系统如何设置和安装？
8如何进行封闭循环水暂养系统中滤池生物膜的培养？
9防止暂养环境中水质恶化的主要措施有哪些？
10水产品活体运输的主要原理是什么？
11水产品活体运输中的关键因素是什么？
12如何提高水产品活体运输中的存活率？
13水产品活体运输方式主要有哪些？
14如何做好水产品活体运输前的准备？
15水产品活体主要运输器具有哪些？
16水产品活体运输的工具有哪些？
17如何选择活运中的装载密度？
18冷水性鱼类与暖水性鱼类运输的合适水温有无区别？
19鳗鲡如何活体运输？
20泥鳅的运输如何操作？
21鳜鱼如何保活和活体运输？
22淡水白鲳运输注意事项有哪些？
23罗非鱼越冬苗种如何进行长途运输？
24运输车活运大黄鱼的主要措施是什么？
25海鳗运输应如何防止相互咬杀？
26鲆鲽类活鱼如何运输？
27二氧化碳麻醉活运鱼类的食用安全性如何？
28日本沼虾运输时干法和湿法有何特点？
29罗氏沼虾活体运输的方式是什么？
30中国对虾活体运输的措施是什么？
32日本对虾活体运输的措施是什么？
33龙虾如何贮运保鲜？
34中华绒螯蟹运输的主要方式是什么？
35锯缘青蟹活体如何装运？
37活沙蚕如何暂养与包装运输？
38泥蚶苗与泥蚶如何收获与运输？
39蛤仔活体如何进行活运？
40活贝与死贝如何检验？
二、水产品的保鲜与运输
1如何保持水产品的鲜度？
2水产品保鲜技术有哪些？
3水产品的化学保鲜技术安全吗？如何判断？
……
三、水产品国家卫生标准中有关保鲜的技术要求和卫生指标
四、无公害水产品标准中有关保鲜的技术要求和运输方式
五、国内外水产品卫生管理办法
附录 出口水产品生产企业注册卫生规范
参考文献