炒饭·烩饭

　　本书内容共分为“呷饭皇帝大、炒饭、烩饭”三大篇章，特别邀请五星级饭店主厨针对简单常见的食材设计35道炒饭与烩饭，每个篇章里除了料理技巧与家常口味外，还有深受大家喜爱的经典口味，如“炒饭篇”、“烩饭篇”中如：传统的三鲜烩饭、咕嗜肉烩饭，极具亚热带热情的南洋椰汁烩饭、浪漫欧洲风情的西班牙海鲜烩饭、热情洋溢的意大利墨鱼饭等。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小数小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！作者简介：高钢辉：拥有中餐烹调乙级证照的师傅，出生于香港，因厨艺精湛，于1986年，被台北葡苑海鲜酒楼挖角聘请来台，目前则是担任台北西华饭店怡园餐厅行政主橱。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝方》等书。目录：导读五彩缤纷的米饭世界呷饭皇帝大煮饭的器具话说一粒米煮饭四部曲热力舞动的锅铲炒饭篇炒的基本功杂粮炒饭素炒饭什锦炒饭咖喱海鲜炒饭青椒牛柳炒饭意大利墨鱼饭黄金炒饭泰式炒饭时果炒饭扬州炒饭福建炒饭咸鱼鸡炷炒饭蛋包饭桂花炒饭日式鲑鱼炒饭干贝蛋白炒饭绿豆慧仁炒饭生炒糯米饭X.O炒饭浓浓稠覆盖的美味烩饭篇烩的基本功麻辣小排烩饭咕嗜肉烩饭三鲜烩饭鱼片烩饭滑蛋虾仁烩饭宫保鸡丁烩饭广州烩饭南洋椰汁烩饭西班牙海鲜烩饭沙茶羊排烩饭葡式烩饭匈牙利牛肉烩饭蕃茄牛肉烩饭罗汉斋烩饭椰汁咖喱烩饭韩式泡菜烩饭

　　高钢辉：拥有中餐烹调乙级证照的师傅，出生于香港，因厨艺精湛，于1986年，被台北葡苑海鲜酒楼挖角聘请来台，目前则是担任台北西华饭店怡园餐厅行政主橱。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝方》等书。

导读 五彩缤纷的米饭世界
呷饭皇帝大
煮饭的器具
话说一粒米
煮饭四部曲
热力舞动的锅铲
炒饭篇
炒的基本功
杂粮炒饭
素炒饭
什锦炒饭
咖喱海鲜炒饭
青椒牛柳炒饭
意大利墨鱼饭
黄金炒饭
泰式炒饭
时果炒饭
扬州炒饭
福建炒饭
咸鱼鸡炷炒饭
蛋包饭
桂花炒饭
日式鲑鱼炒饭
干贝蛋白炒饭
绿豆慧仁炒饭
生炒糯米饭
X.O炒饭浓
浓稠覆盖的美味
烩饭篇
烩的基本功
麻辣小排烩饭
咕嗜肉烩饭
三鲜烩饭
鱼片烩饭
滑蛋虾仁烩饭
宫保鸡丁烩饭
广州烩饭
南洋椰汁烩饭
西班牙海鲜烩饭
沙茶羊排烩饭
葡式烩饭
匈牙利牛肉烩饭
蕃茄牛肉烩饭
罗汉斋烩饭
椰汁咖喱烩饭
韩式泡菜烩饭