35种包子馒头

　　香甜松软的镘头，咬一口满嘴芳香，还带人Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和刈包又称为“中国的汉堡”而它素雅的外观，低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？包子馒头中不脱发面、烫面]、冷水面等基本面食做法，其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷……由此变化出数十种风鼓掌，而包子的内馅可有数百种变化。调好鼓掌的风馅冷藏过再包制，鲜美的肉汁滋味叫人难忘。而呼种甜馅更是香甜可口。本书将详细地告诉你，如何做出不须添加漂白剂即可白嫩、光滑的产口外观，且每样材料都随手可得又经济简。作者简介：连爱卿曾任教于乔治高工、杨桃烹饪学校等，作者连爱卿普任教于乔治高工、杨桃烹饪学校等，教学近10年，目前出过15本食谱及多个电视食谱幕后广告，著有《台湾地方小吃》、《干面酱》、《美味便当DIY》《腌渍菜泡菜》等书籍。目录：导读松软带Q的秘诀一包子馒头面团基础做法事行准备面团制作蒸的基本功煎的基本功甜咸包子滋味丰富馅包广式叉烧包蛋黄鲜肉包海鲜包健康素素包川味麻辣包上海水煎包牛肉煎包小笼汤包卤肉割包绿豆沙包芝麻包芋泥包白豆沙包枣泥包奶黄包芋头红豆三角包破酥包各味馒头口感十足色形白馒头全麦健康馒头蔬菜馒头鲜奶馒头双色馒头卷葱香花卷烘烤椒盐花卷杂粮粗纤馒头枣子馒头山药枸杞养生馒头抹茶蜜豆馒头银丝卷包子馒头的另类料理碎果仁巧克力馒头起酥馒头奶酪馒头本明治山药鲜肉一口贴山东狮子头酥炸鲜肉包

　　陈明里，毕来于景文技术学 院餐饮管理科，拥有烘焙乙级、中式面食课，也杨桃烹饿学校担任讲师，曾出版《模型VS糕点的百变风情》、《我的第1本烘焙书》、《面包抹酱》，并于《快乐厨房》杂志发表各处美食专题。 个性开朗活泼的陈老师身兼教与学，除了教授前来杨桃烹饿学校学习的学员们外，也一直持续在烘焙领域里认真充实自己，教学相长下，让陈老师更能了解学员们的需要，给予所有学员们最适当的指导。

导读
松软带Q 的秘诀一包子馒头面团基础做法
事行准备
面团制作
蒸的基本功
煎的基本功
甜咸包子滋味丰富
馅
包
广式叉烧包
蛋黄鲜肉包
海鲜包
健康素素 包
川味麻辣包
上海水煎包
牛肉煎包
小笼汤包
卤肉割包
绿豆沙包
芝麻包
芋泥包
白豆沙包
枣泥包
奶黄包
芋头红豆三角包
破酥包
各味馒头
口感十足
色
形
白馒头
全麦健康馒头
蔬菜馒头
鲜奶馒头
双色馒头卷
葱香花卷
烘烤椒盐花卷
杂粮粗纤馒头
枣子馒头
山药枸杞养生馒头
抹茶蜜豆馒头
银丝卷
包子馒头
的另类料理
碎果仁巧克力馒头
起酥馒头
奶酪馒头本明治
山药鲜 肉一口贴
山东狮子头
酥炸鲜肉包