健康素食菜（1）

　　素食菜，越来越成为时下饮食的主流。本来只是作为宴前开胃爽口的素食，摇身一变成为整桌菜的主打，这还真是有点反传统的意味。到底素食的魅力何在？素食何以在一夜间风靡起来？也许这跟时下的绿色食品、环境保护盛行有关，但是最关键的，还是素食餐自身带给都市人的健康和营养。本书依照春夏秋冬四季的时令鲜蔬，整理出了当季最富有营养的素菜菜谱，不要小看了这些常见的鲜蔬，只要合理地搭配应用，同样可以发挥出意想不到的营养功效。要记住，吃素菜的宗旨不是为了节食，也不是赶一把潮流，而是实实在在地吃出健康，吃出活力。

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春季清淡素食菜
时令鲜蔬
萝卜海带丝
春笋烩香菇
豆腐皮炒青菜
香菇菜心
莴苣炒豆腐渣
风味小菜
盐水豌豆
红油芹菜
贴心小点
莲子羹
人参炖莲子
滋补汤品
青菜蛋汤
空心菜雪藕汤
夏季消暑素食菜
时令鲜蔬
马蹄炒香菇
鲜脆瓜皮
蒜香茄子
胡萝卜炒苦瓜
冬瓜烩素
风味小菜
双味黄瓜
酒糟茄子
贴心小点
香糯雪球
银耳椰子羹
滋补汤品
绿豆百合汤
番茄素汤
秋季润燥素食菜
时令鲜蔬
绿豆芽炒贡菜
木耳炒菠菜
芹菜炒香菇
菊香百合
冬菜炒茭白
芦荟炖苹果
风味小菜
南瓜百合
黄金梨球
贴心小点
酒酿桔羹
冰糖马蹄
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