度假饭店的开发与管理（第二版）

　　目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA系列教材，使读者能够从中见识从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技七的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与动作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。

　　ChuckY.Gee（朱卓仁）自1976年以来，一直担任夏威夷大学旅游学院院长，同时还在丹佛大学、俄勒冈州立大学、前科技与发展学院东西方研究中心任职。朱旧仁先生获得诸多殊荣，包括：1972年获中国科学院（台湾）荣誉博士称号，1986年获亚太旅游理事会理事长奖，1987年获旅游组织学会NOAH奖，1988年入选美国旅游业协会旅游名人堂，1990年获亚太旅游理事会个人终生成就奖，1991年获亚太旅游理事会个人教育成就奖，1991年获丹佛大学公共服务荣誉博士称号。在学术领域以外，朱卓仁先生还担任众多国际和国内组织，国际饭店集团、餐馆、俱乐部、航空公司和国家旅游组织等的顾问。

作者简介
前言
序
学习教育学院课程的提示
第一部分 导论
1．度假饭店的概念
2．度假饭店的历史
第二部分 度假饭店的规划与开发
3．规划与开发中需要考虑的若干问题
4．规划和开发的过程
5．设施规划
6．主要的娱乐活动和设施
第三部分 度假饭店的管理
7．人员组织和人际关系
8．前台管理
9．后台管理Ⅰ：餐饮、房务、洗衣部的运营
10．后台管理Ⅱ：饭店、场地、能源、财会及采购
11．安全、安保及风险管理
第四部分 度假饭店的市场营销及财务管理
12．度假饭店的市场营销与销售促进
13．度假饭店投资管理
14．度假饭店：回顾与展望
练习题答案