最受欢迎的50种台湾小吃

　　本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、赞不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

　　张政智，本着一股喜爱美食的热忱，十多年前即进入餐饮界，目前拥有中餐烹饪丙、乙级技术师证照。2002年获得台湾健康饮食新文化“食神选拔公开赛”社会组优胜冠军；现任青年服务社、谷保家商餐饮科、“中华慈心健康发展协会”、五股乡社会大学的中餐及素食烹饪老师，甚获大家的肯定与喜爱。张老师是个隆随和爽朗，对传统小吃及日本料理最有心得，曾与其师何金城先生中迹踏遍全省教学，因而对各地小吃了如指掌、深入专精，能烹调出犹如在当地般传统的美味，无怪乎鱼夫先生部在他的《中菜烹饪教室》书序中赞道：“好吃得要把舌头吃下去！”

导读 一把解开传统小吃恒久不变魅力的钥匙
道地美味篇 传统腌酱，穷极风味
蜜糖地瓜
大肠面线
蚵仔煎
彰化肉圆
兰阳肉
炒米粉
四神汤
猪汤冬粉
冰糖葫芦
花莲扁食
兰阳糟饼
九份地瓜圆
红豆凉圆
炸鸡卷
米药苔目
浮水肉羹
传统豆花
葱油饼
盐水鸡
凉面
碗*
鲁肉面
台南米糕
台南棺材饼
车轮饼
热门夜市篇 五花八门，吃得过瘾
鲑鳞鱼羹
麻辣臭豆腐
鼎边锉
大肠包小肠
猪血大肠汤
高雄黑轮
米血糕
生炒花枝
当归鸭面线
担仔面
鳝鱼意面
天妇罗
淡水阿
万华胡椒
海鲜粥
附录