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肥肠百味
作者:刘自华编
出版社:中国物资出版社
出版时间:2002-10-01
ISBN:9787504716903
定价:¥15.00
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内容简介
肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真,肥肠菜已越来越为人们所喜爱,制作的方法也越来越多,并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工,到最后烹制成菜肴,以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合,从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特,内容详尽,层次分明,图文并茂,语言通俗易懂,便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。本书共介绍169款肥肠佳肴,愿您能在厨事中找到乐趣,在饮食中得到健康。
作者简介
暂缺《肥肠百味》作者简介
目录
1 漫话肥肠
2 特味肥肠凉菜
香芥拌肥肠
蒜茸拌肥肠
姜汁拌肥肠
红油拌肥肠
麻辣拌肥肠
麻酱拌肥肠
椒茸拌肥肠
豆豉拌肥肠
葱油拌肥肠
川椒炝肥肠
五香卤肥肠
怪味拌肥肠
椒麻拌肥肠
3 特味肥肠热菜
陈皮烧肥肠
黄酒烧肥肠
蚝油烧肥肠
家常烧肥肠
茄皮烧肥肠
芹黄煸肥肠
锅巴烩肥肠
回锅炒肥肠
鱼香熘肥肠
苕粉蒸肥肠
冬菜肥肠煲
……
4 特味肥肠吊子
2 特味肥肠凉菜
香芥拌肥肠
蒜茸拌肥肠
姜汁拌肥肠
红油拌肥肠
麻辣拌肥肠
麻酱拌肥肠
椒茸拌肥肠
豆豉拌肥肠
葱油拌肥肠
川椒炝肥肠
五香卤肥肠
怪味拌肥肠
椒麻拌肥肠
3 特味肥肠热菜
陈皮烧肥肠
黄酒烧肥肠
蚝油烧肥肠
家常烧肥肠
茄皮烧肥肠
芹黄煸肥肠
锅巴烩肥肠
回锅炒肥肠
鱼香熘肥肠
苕粉蒸肥肠
冬菜肥肠煲
……
4 特味肥肠吊子
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