美味百鸡宴

　　本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。

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一、鸡的常识
　1、鸡的历史
　2、鸡的寓意
　3、鸡的营养
　4、鸡的品种及产地
　5、鸡各部位的应用
　6、各地特产风味鸡
　7、百鸡宴与土匪鸡
二、整鸡菜谱
三、造型菜谱
四、鸡杂鸡翅菜谱
五、特色鸡类菜谱