轻松办桌菜

　　为什幺自己煮的面线总是黏成一团、一夹就断？油炸的食物总是不够酥脆，包裹的面包粉掉得满锅？或是肉质总是无法做出滑嫩的口感？做菜其实不难，但是您做的菜在色、香、味方面达到自己标准的100分了吗？可以端得上台面招待客人了吗？很多人每天做菜，每餐做菜，但却老是觉得自己辛辛苦苦做出来的菜，不如预期中的满意。千万不必怀疑自己是不是有做菜的天分，因为您绝对有做料理的潜力，只是没有找对方法，找到窍门而已。EASYCOOK32最新的这本「轻松办桌菜」，就是要告诉您如何解决所有烹调上的困扰与疑问。「轻松办桌菜」全是从郑雅丹老师20多年烹饪教学的经验里，挖宝似的收集网罗了许多失传绝学的料理独门绝招，这些看似不起眼，一般人想破头都想不到的小撇步，主宰操控着您的手艺能不能100分！小诀窍如何应用在烹调上都有清楚的解说与步骤图片，让您一看就懂，相信您也可以很容易的融汇贯通、举一反三。

　　郑雅丹，台湾省新竹人，专科学校同等进修学力检定合格，1976年起从事烹饪教学工和，1980年获中国台湾省第一届鸡肉烹饪比较冠军。1984年获中国台湾省第一届澳洲牛羊肉比赛优胜奖，现任中国台北基督教女青年会教育班烹饪教师及中西点教师、义工，台北SOGO文化教室中国菜教师及俱乐部烹饪教师，社区妈妈教室中西点、素食教师。

鸡肉类
部位与科理方法
芝麻鸡翅
迷你棒棒腿
脆皮麦芽鸡腿
家常鸡球汤
绿苔鸡片
鸡绒玫瑰
酸甜苹果卷
晶莹鸡肉冻
红糟熘鸡丝
牛肉类
部位与料理方法
煨卤牛腿
罗汉果炖牛肉
原笼蒸牛肉
香蚝纯牛肉
熘川味牛肉
核桃牛肉卷
猪肉类
部位与科理方法
台式酸甜肉
台式卜肉
蛋黄荷包肉片
传家双味
白云蹄膀
猪脚寿面线
咖哩烤小排
黄金网纱球
清蒸双色
老式杂酱面
咸酥排骨
猪肚枣汤
花炒猪肚
海鲜类
品种与料理方法
豆豉螃蟹
蟹肉饭
炸香酥鲜牡蛎
鲜牡蛎韭菜汤
葡萄鱼
青葱鱼头
金丝鱿鱼
五味鱿鱼
三丝腐皮鱼卷
田园金枪鱼沙拉
深海浓汤
金色海鲜球
海洋通心面
纸包虾
百合虾球
蔬菜类
适合品尝的蔬菜
清蒸切身片夹
红枣笋片汤
客家红烧苦瓜
苦瓜炒咸蛋
五彩烩蛋丁
日式蒸蛋
烤什锦香菇
炸三角海苔
薯皮比萨
可乐饼
金黄花菜
奶汁淋翡翠