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郭煌菜典

郭煌菜典

作者：赵长安

出版社：中国社会出版社

出版时间：2002-08-01

ISBN：9787801466112

定价：¥298.00

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内容简介

　　本书对“敦煌菜”的研制过程进行了分析、归纳和论述。提出菜肴的“色、香、味、形、器、质”等十大要素。为现代餐饮业提供了新思路和新经验。

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