书籍详情
学做中国菜·豆品类
作者:《学做中国菜》委会
出版社:外文出版社
出版时间:2000-01-01
ISBN:9787119024899
定价:¥80.00
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内容简介
倘若不是想成为?ㄒ党Γ皇俏俗约蚁碛煤枉峡投ё鲋泄耍俏扌氚菔ρб盏摹V泄鞲镜某占负醵际谴铀堑睦献婺负湍盖啄抢锒δ咳狙Ю吹模淮轿似弈钢螅侵械囊恍┯行娜嗽俳柚似准右源Γ蛴胗蚜谇写杞涣鳎谱鞒龅牟俗惺本谷徊谎酚诿昝摹5比唬谥泄募彝ブ校贸づ脞康哪凶右膊辉谏偈曳沟辍⒉凸葜械拿阅行跃佣唷U馓住堆ё鲋泄恕反允榈谋嘧叨际桥脞看笫Γ耸钩跹д咭子谌朊牛且约蛎鞯奈淖纸樯芰嗣坎耸降挠昧稀⒌斗ā⒅谱鞑街璧取6琳咧恍氚凑账幸灰蝗プ觯扌攵嗳毡慊崾炷苌桑僖环慈沾蠼H檎锤材ぃ阌诓潦杂臀郏?《学做中国菜》系列丛书共九册,包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一,共介绍40种以豆制品为原料的菜馔的制作方法。豆制品的种类极多,有水豆腐、豆腐、豆腐茸、豆腐干、百叶(千张)、豆腐皮(衣)、腐竹、油豆腐、素鸡等等。豆制品加工过程都是先将大豆用水泡涨,冲洗干净,然后加清水研磨,过滤去渣后成豆浆。另用熟石膏粉若干用水泡开,兑入烧沸的豆浆内,使之凝固成型。
作者简介
暂缺《学做中国菜·豆品类》作者简介
目录
名词解释
麻辣豆腐
葱辣豆腐
锅塌豆腐
宫保豆腐
蘑菇豆腐
三鲜豆腐
家常豆腐
烧豆腐
大葱烧豆腐
蜂窝豆腐
牛肉豆腐
黄豆芽炖豆腐
肉末豆腐羹
翠绿腐竹
奶油腐竹蘑菇
咖喱百叶结
五香酱干
香炸豆沙包
三虾豆腐
花生米拌香干
青豆炒香干
海米拌干丝
芹菜干丝
三丝银芽
大煮干丝
青椒银芽
茄汁干丝
火腿末拌豆腐
素拌黄豆芽
咸蛋炖豆腐
鸡蛋蒸豆腐
文丝豆腐
豆腐饺
酿豆腐
砂锅豆腐
蟹粉豆腐
五香豆腐干
三层豆腐
青椒干丝
小葱拌豆腐
计量换算表
麻辣豆腐
葱辣豆腐
锅塌豆腐
宫保豆腐
蘑菇豆腐
三鲜豆腐
家常豆腐
烧豆腐
大葱烧豆腐
蜂窝豆腐
牛肉豆腐
黄豆芽炖豆腐
肉末豆腐羹
翠绿腐竹
奶油腐竹蘑菇
咖喱百叶结
五香酱干
香炸豆沙包
三虾豆腐
花生米拌香干
青豆炒香干
海米拌干丝
芹菜干丝
三丝银芽
大煮干丝
青椒银芽
茄汁干丝
火腿末拌豆腐
素拌黄豆芽
咸蛋炖豆腐
鸡蛋蒸豆腐
文丝豆腐
豆腐饺
酿豆腐
砂锅豆腐
蟹粉豆腐
五香豆腐干
三层豆腐
青椒干丝
小葱拌豆腐
计量换算表
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