家庭四季风味汤菜

　　汤菜以汤汁为主，配有动、植物原料，清新爽口，清淡鲜美，不油腻，其口味有咸甜两类，日常以咸汤多见，筵席间常有甜的上桌。书中介绍了四季汤菜制作技巧，按春、夏、秋、冬四季又介绍了京鲁风味、粤菜风味、川菜风味、淮扬风味的汤菜。

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四季汤菜制作技巧
1 汤菜的基本要求
2 各类汤菜的制作关键
3 汤菜的选择应根据季节而定
4 汤菜常用汤料的类型
春季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
夏季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
秋季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
冬季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味