银耳与金耳

　　银耳是一种世界性食药用菌。我国是银耳分布最广的国家，也是最早栽培银耳的国家。银耳是我国传统的食、药兼用真菌，因其营养和药用价值较高，历来被誉为“滋补珍品”、“长生不老药”、“延年益寿品”。金耳是近年来新开发的一种食、药两用菌。它色泽金黄，形态优美，香甜脆爽，是三耳（黑木耳、银耳、金耳）中的佼佼者。它有滋补健身、延年益寿之功，是高级宴会上的名贵佳肴，被海外称为“中国最新发现、最有价值的大补品”。血耳在我国民间被视为妇科良药。人工栽培始于19世纪60年代。目前主要产地在湖北保康。本书介绍了银耳、金耳、榆耳等5个名贵珍稀药用真菌，着重讲了银耳、金耳和简要介绍了榆耳、槐耳、血耳的生物学特征特性、菌种制作及多种栽培方法。同样，也有繁、有简地介绍了这5个品种的产品加工、食疗菜点和药用验方。集栽培、加工、应用于一体，是本书的一大特点。本书申所写5个品种，除银耳早为人们所熟悉和利用外，其余4个品种较少为人所知。因此特作以上赘述，目的在于普及和提高食药用菌的有关知识，让更多的人参与其开发利用，让我国的食药用菌生产更好地走向世界。

暂缺《银耳与金耳》作者简介

第一章 银耳
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、菌种常见病虫害及其防治
　六、栽培方法
　七、袋栽银耳主要病虫害及其防治
　八、保健食品
　九、食疗菜点
　十、药用验方
第二章 金耳
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、栽培方法
　六、常见病虫害及其防治
　七、保健食品
　八、食疗菜点
　九、药用验方
第三章　榆耳
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、栽培方法
　六、产品加工
　七、食疗菜点
第四章 槐耳
　一、概述
　二、药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种制作
　五、培育方法
　六、保健食品
　七、药用验方
第五章 血耳
　一、概述
　二、生物学特征特性
　三、菌种生产
　四、栽培方法
　五、药用验方
主要参考文献