猴头菌与黑木耳

　　猴头菌、黑木耳具有食、药兼优的真菌，麦角菌、裂褶菌历来就为珍贵药用真菌，羊肚菌被视为世界性珍贵食用菌，是近年来驯化栽培并取得较大成效的一个新品种。猴头菌自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之美称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名；黑木耳有“补气益智，润肺补脑，活血止血”等功效。黑木耳中含有多量发酵素和植物碱，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被分解或溶化，并被木耳胶体物质吸附而排出体外。现代医学研究表明，黑木耳中含有酸性葡萄糖，对小白鼠肉瘤S-180抑制率达40%-50%，有一定的抗癌功效。本书着重介绍猴头菌、黑木耳，简要介绍了麦角菌、裂褶菌、羊肚菌的生物学特征特性、菌种制作及多种培育方法等，还有这5个品种的产品加工、食疗菜点和药用验方。集栽培、加工、应用于一体，是本书的一大特点。

暂缺《猴头菌与黑木耳》作者简介

第一章 猴头菌
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、常规栽培方法
　六、高产栽培模式
　七、液体发酵培养法
　八、主要病虫害及其防治
　九、产品等级标准
　十、产品加工
　十一、食疗菜点
　十二、治病验方
第二章 黑木耳
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、常规栽培方法
　六、高产栽培模式
　七、常见病虫害及其防治
　八、产品等级标准
　九、产品加工
　十、食疗菜点
　十一、治病验方
第三章 羊肚菌
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、常见栽培模式
　六、加工与分级
　七、深层发酵培养法
　八、食疗菜点
　九、治病验方
第四章 裂褶菌
　一、概述
　二、营养与药用价值
　三、生物学特征特性
　四、菌种生产
　五、固体栽培法
　六、液体发酵培养法
　七、治病验方
第五章　麦角菌
主要参考文献