动物性食品副产品加工技术

　　本书是融科学性、通俗性、先进性、经济实用性一体的一本简明读本。根据多年教研及生产经验，参考国内外有关科研成果和先进经验编写，系统介绍动物性食品副产品深加工和综合利用的实用技术，针对目前国内农副产品加工水平和利用率低、资源浪费严重、造成环境污染的现状，力求在众多产品中筛选出科技含量高、易开发、投资少、见效快的项目，以供读者在不同条件下应用。内容包括动物血液的利用，畜皮、动物油脂、畜骨、脏器、猪鬃的加工，禽蛋副产品和水产品的综合利用。拿来就能用，有了就能见效益，是本书的特点。

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第一章 综述
一 畜禽副产品综合利用现状和发展趋势
二 动物性副产品综合利用的类型
三 动物性副产品综合利用的效益
第二章 畜禽血液的综合利用
第一节 畜禽血液预处理技术
一 集血防腐技术
二 溶血防凝技术
三 消毒处理技术
四 浓缩脱水技术
五 仪器、药品及设备
第二节 血液概述
一 血浆
二 血细胞
第三节 畜禽血液综合利用方法
一 血液综合利用的意义
二 国外畜禽血液的综合利用概况
三 我国畜禽血液利用的概况
第四节 血红蛋白在食品中的应用
一 血红蛋白的含量
二 血红蛋白脱色技术
三 珠蛋白在食品中的应用
四 血红素在食品中的应用
五 仪器、药品及设备
第五节 血产品的加工
一 血液投降因浆粉
二 血液制取脱色血粉
三 猪血液及血粉制取食用蛋白
四 超氧化物歧化酶的制备
五 凝血酶的提取
六 血红素的提取
七 猪血制取的蛋白粘合剂
第三章 畜皮的综合利用
第一节 畜皮的概念及化学组成
一 畜皮的概念
二 生皮的构造
三 皮的化学组成
四 猪、牛、羊皮的组织特征
第二节 生皮的保藏
一 生皮的腐败及其原因
二 生皮的初步加工
第三节 皮革的加工
一 牛皮革加工工艺
二 猪皮革加工工艺
第四节 皮明胶的生产
一 皮明胶的性质和用途
二 明胶的生产方法
三 仪器、药品及设备
四 皮明胶的生产
第四章 动物油脂的利用
第五章 畜骨的利用
第六章 脏器的利用
第七章 猪鬃的加工
第八章 羽毛的加工
第九章 禽蛋副产品的加工
第十章 水产品的副产品加工