现代厨房管理考试指南（自学考试）

　　本书是转为全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的《现代厨房管理》课程和中国餐饮业职业经理人资格证书考试编写的辅导用书。本书以《中国餐饮业职业经理人资格证书考试大纲》为依据，以指定教材《现代厨房管理》为蓝本，旨在帮助考生在较短时间内更好地把握课程的重点、难点及考点，在考试中考出好成绩。

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第一部分、同步辅导/同步训练
第一章、现代厨房管理概论
第二章、厨房组织机构
第三章、厨房人力资源管理
第四章、厨房设计布局
第五章、厨房设备与设备管理
第六章、厨房生产管理
第七章、厨房菜点创新
第八章、厨房产品质量管理
第九章、厨房卫生管理
第十章、厨房安全管理
第二部分、真题解析
第三部分、模拟试题