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屠宰加工行业标准汇编
作者：国家屠宰技术鉴定中心编
出版社：中国标准出版社
出版时间：2004-04-01
ISBN：9787506633987
定价：¥58.00
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内容简介
《屠宰加工行业标准汇编》出版至今，得到了屠宰加工行业管理人员、执法监督检查人员、屠宰加工企业等各界人士的支持与好评。应广大读者要求，同时，为进一步贯彻落实《生猪屠宰管理条例》，适应加入世界贸易组织的需要，全面提高我国畜禽产品质量安全水平和市场竞争力，加快实施国务院关于“无公害食品行动计划”和“食品药品放心工程”，我们汇总了各方面专家的意见，对《屠宰加工行业标准汇编》进行了修订。此次修订是在原来编写的《屠宰加工行业标准汇编》基础上进行修订的，新编的《屠宰加工行业标准汇编》除对新修订的国家标准进行整理外，还新增了肉食品中化学物质残留量测定以及肉食品辐照标准等十多个标准，以供读者参照。本修订版收集的国家标准的属性已在目录上标明（GB或GB/T），其中也有部分属于农业部颁发的行业标准（NY），年号用四位数字表示，读者在使用这些标准时，请注意查对。为了便于读者参考，此次修订也对附录部分进行了相应的调整，收录了《国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知》（国办发[2003]65号）、《食品药品放心工程实施方案》（国食药监办亡[2003]174号）、《关于加强畜禽屠宰管理规范肉品流通秩序的通知》、《肉与肉制品卫生管理办法》和《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》。本书可供从事屠宰加工业（者）、商业部门、质量技术监督部门及有关教学和科研单位使用。
作者简介
暂缺《屠宰加工行业标准汇编》作者简介
目录
部分 测定方法标准与基础标准
GB/T 5009.17－2003 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.108－2003 畜禽肉中己烯雌酚的测定
GB/T 5009.116－2003 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）
GB/T 5009.161－2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定
GB/T 5009.162－2003 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定
GB/T 5009.163－2003 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定
GB/T 9695.15－1988 肉与肉制品 水分含量测定
GB/T12516－1990 肉 新鲜度测定
GB/T17236－1998 生猪屠宰操作规程
GB/T17237－1998 畜类屠宰加工通用技术条件
GB/T17996－1999 生猪屠宰产品品质检验规程
GB 18393－2001 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB 18394－2001 畜禽肉水分限量
GB 50317－2000 猪屠宰与分割车间设计规范
NY/T 330－1997 肉用仔鸡加工技术规程
第二部分 产品质量标准
GB/T 7740－1987 出口肠衣
GB 9959.1－2001 鲜、冻片猪肉
GB 9959.1－2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单
GB 9959.2－2001 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9959.3－1988 分部位分割冻猪肉
GB/T 9960－1988 鲜、冻四分体带骨牛肉
GB 9961－2001 鲜、冻胴体羊肉
GB 16869－2000 鲜、冻禽产品
GB/T17238－1998 鲜、冻分割牛肉
GB/T17239－1998 鲜、冻兔肉
GB 18406.3－2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
SB 10251－2000 火腿肠（高温蒸煮肠）
第三部分 卫生标准
GB 2707－1994 猪肉卫生标准
GB 2708－1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB 2725.1－1994 肉灌肠卫生标准
GB 2727－1994 烧烤肉卫生标准
GB 2731－1988 火腿卫生标准
GB 2760－1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 2760－1996 《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单
GB 2762－1994 食品中汞限量卫生标准
GB/T 4789.17－2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB/T 4789.32－2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
GB/T 5009.44－2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5749－1985 生活饮用水卫生标准
GB 10146－1988 猪油卫生标准
GB 12694－1990 肉类加工厂卫生规范
GB 13457－1992 肉类加工工业水污染物排放标准
GB 14881－1994 食品企业通用卫生规范
GB 16548－1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB/T 16569－1996 畜禽产品消毒规范
GB/T 18626－2002 肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法
NY 5028－2001 无公害食品 畜禽产品加工用水水质
第四部分 辐照标准
GB 14891.1－1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准
GB 14891.6－1994 辐照猪肉卫生标准
GB 14891.7－1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准
GB/T 18524－2001 食品辐照通用技术要求
GB/T 18526.5－2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺
GB/T 18526.6－2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺
GB/T 18526.7－2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺
第五部分 标签与包装标准
GB 7718－1994 食品标签通用标准
GB 7718－1994 《食品标签通用标准》第1号修改单
GB 7718－1994 《食品标签通用标准》第2号修改单
第六部分 附录
国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知（国办发[2003]65号）
关于印发《食品药品放心工程实施方案》的通知（国食药监办[2003]174号）
关于加强畜禽屠宰管理 规范肉品流通秩序的通知
肉与肉制品卫生管理办法
食品生产加工企业质量安全监督管理办法（2003年7月18日国家质量监督检验检疫总局第52号令发布）
GB/T 5009.17－2003 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.108－2003 畜禽肉中己烯雌酚的测定
GB/T 5009.116－2003 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）
GB/T 5009.161－2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定
GB/T 5009.162－2003 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定
GB/T 5009.163－2003 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定
GB/T 9695.15－1988 肉与肉制品 水分含量测定
GB/T12516－1990 肉 新鲜度测定
GB/T17236－1998 生猪屠宰操作规程
GB/T17237－1998 畜类屠宰加工通用技术条件
GB/T17996－1999 生猪屠宰产品品质检验规程
GB 18393－2001 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB 18394－2001 畜禽肉水分限量
GB 50317－2000 猪屠宰与分割车间设计规范
NY/T 330－1997 肉用仔鸡加工技术规程
第二部分 产品质量标准
GB/T 7740－1987 出口肠衣
GB 9959.1－2001 鲜、冻片猪肉
GB 9959.1－2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单
GB 9959.2－2001 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9959.3－1988 分部位分割冻猪肉
GB/T 9960－1988 鲜、冻四分体带骨牛肉
GB 9961－2001 鲜、冻胴体羊肉
GB 16869－2000 鲜、冻禽产品
GB/T17238－1998 鲜、冻分割牛肉
GB/T17239－1998 鲜、冻兔肉
GB 18406.3－2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
SB 10251－2000 火腿肠（高温蒸煮肠）
第三部分 卫生标准
GB 2707－1994 猪肉卫生标准
GB 2708－1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB 2725.1－1994 肉灌肠卫生标准
GB 2727－1994 烧烤肉卫生标准
GB 2731－1988 火腿卫生标准
GB 2760－1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 2760－1996 《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单
GB 2762－1994 食品中汞限量卫生标准
GB/T 4789.17－2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB/T 4789.32－2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
GB/T 5009.44－2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5749－1985 生活饮用水卫生标准
GB 10146－1988 猪油卫生标准
GB 12694－1990 肉类加工厂卫生规范
GB 13457－1992 肉类加工工业水污染物排放标准
GB 14881－1994 食品企业通用卫生规范
GB 16548－1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB/T 16569－1996 畜禽产品消毒规范
GB/T 18626－2002 肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法
NY 5028－2001 无公害食品 畜禽产品加工用水水质
第四部分 辐照标准
GB 14891.1－1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准
GB 14891.6－1994 辐照猪肉卫生标准
GB 14891.7－1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准
GB/T 18524－2001 食品辐照通用技术要求
GB/T 18526.5－2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺
GB/T 18526.6－2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺
GB/T 18526.7－2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺
第五部分 标签与包装标准
GB 7718－1994 食品标签通用标准
GB 7718－1994 《食品标签通用标准》第1号修改单
GB 7718－1994 《食品标签通用标准》第2号修改单
第六部分 附录
国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知（国办发[2003]65号）
关于印发《食品药品放心工程实施方案》的通知（国食药监办[2003]174号）
关于加强畜禽屠宰管理 规范肉品流通秩序的通知
肉与肉制品卫生管理办法
食品生产加工企业质量安全监督管理办法（2003年7月18日国家质量监督检验检疫总局第52号令发布）
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