食品安全知识问答（1）

　　本书由《标准走进百姓家丛书》编委会编写而成，本丛书的作者都是我国标准化领域和相关行业的专家，他们以浅显通俗的语言、图文并茂的形式，结合相关事例，通过解读标准，回答了百姓生活中林林总总的问题，提供了如何借助标准生活得更加安全、方便、舒适的方法。丛书集趣味性、知识性、实用性为一体，读来生动易懂，读者在增长标准知识的同时，也将提高自身的生存能力和生活质量。民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础之一。中国的餐饮文化经历千年沉淀，早已闻名于世。但是在人们享受美食、享受生活的同时，食品安全问题却也时常出现在人们的视野中。　正常的食品富有营养价值，含有人体所需的各种营养成分。但是不法经营者为了牟取暴利，在食品中掺假、掺杂和伪造等非法经营活动屡有发生，严重影响食品卫生，使消费者致病、致残的事件时有发生。　面对时有发生的食品安全问题，我们不能视而不见，更不能心存侥幸、听天由命，拿自己和亲人的健康开玩笑。问题永远不会因为我们不去面对而自动消失，只会越积越多，等到我们不得不面对的时候，可能悔之晚矣。　现在食品安全问题已经成为全社会共同关注的问题，国家有关部门在不断提高检验技术的同时，也加强了对制假、造假等违法行为的处罚力度。在质检部门不断地加强检验工作和卫生监督，并广泛开展食品卫生宣传的同时，作为消费者也应积极参加到保卫食品安全的行动中来。我们应以一种对家人、对自己负责的态度，切实采取措施，积极行动起来。那么，与其道听途说一些语焉不详、错误百出的“知识”，弄得无所适从，不如花一点点时间学习一些科学、实用的食品安全知识。

暂缺《食品安全知识问答（1）》作者简介

一、基础知识
　1．什么是食品？
　2．什么是食品质量？
　3．什么是食品质量安全？
　4．食品安全的内容是什么？
　5．我国现行的食品质量标准分为哪些级别？
　6．什么是无公害食品？
　7．什么是绿色食品？
　8．什么是有机食品？
　9．普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品有何区别？
　10．什么是绿色食品认证标志？
　I1．绿色食品认证标志如何识别？
　12．什么是有机食品认证标志？
　13．有机食品认证标志如何识别？
　14．什么是QS标志？
　15．QS认证标志如何识别？
　16．什么是ISO9000认证？
　17．什么是HACCP认证？
　18．如何识别食品标签？
　19．什么是食品的理化指标？
　20．什么是食品的卫生指标？
　21．什么是食品感官鉴别及基本方法有哪些？
二、粮食
　22．如何区别好米与劣质米？
　23．怎样识别新陈大米？
　24．用油抛光的“劣质大米”或“毒大米”如何鉴别？
　25．如何区别面粉的优劣？
　26．如何识别小米的优劣？
　27．如何识别用姜黄粉染色的小米？
　28．如何识别增白面粉？
　29．如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面？
　30．如何鉴别小麦粉中掺入滑石粉？
　31．糯米的食用禁忌有哪些？
　32．高粱的食用禁忌有哪些？
　33．黄豆的食用禁忌有哪些？
　34．豆浆的食用禁忌有哪些？
　35．绿豆的食用禁忌有哪些？
三、饮用水
　36．瓶装饮用纯净水的感官鉴别要点有哪些？
　37．如何安全选用桶装水？
　38．饮用大桶桶装纯净水应注意哪些问题？
　39．如何安全选用矿泉水？
　40．天然矿泉水、矿物质水有何不同？
　41．自来水、饮用净水、纯净水有何不同？
　42．如何正确健康的饮水？
　43．喝水不当会“中毒”？
　44．补充水分因人而异，应如何补充水分？
　45．应如何烧水？
　46．如何选购冷冻饮品？
　47．如何正确食用冷冻饮品？
　48．为什么不宜喝烫口的饮料？
　49．常喝汽水易骨折？
　50．如何选择合格的饮用水？
四、酒
五、食用油
六、罐头
七、调味品
八、乳及乳制品
九、蔬菜和水果