肉鹅生产技术指南

　　肉鹅属于草食家禽，通常以青绿粗饲料为食，且具有生长快、耐粗饲、耗粮少、周转快、效益高、抗病力强等特点，既适合于放牧圈养，又可以舍内工厂化生产。肉鹅的主要产品是鹅肉，其熟制品的制作有烧、烤、腌、熏、炸等传统的烹饪方法。它具有风味独特、营养丰富、蛋白含量高、脂肪多为不饱和脂肪酸等优点。我国养鹅的历史悠久，尤其是广大农村，饲养起步早、面积广，饲草资源丰富，饲养技术成熟，肉鹅生产潜力巨大。近几年来，随着科学养鹅技术的进步，全国畜牧业生产结构向节粮型、草食型方向转化的总体规划的实施，尤其是种草养鹅技术的推广，肉鹅生产已成为我国农村产业结构调整的新亮点，具有广阔的发展前景。为适应这一发展需要，满足广大生产者的技术需求，我们编写了《肉鹅生产技术指南》一书，供生产或教学中参考。该书共分为肉鹅生产现状、经营管理、肉鹅品种、饲养管理、疾病防治、污物处理、环境控制、肉鹅繁育、生熟产品加工等十二章。内容丰富翔实、覆盖面广，具有较强的先进性和实用性。

暂缺《肉鹅生产技术指南》作者简介

第一章 肉鹅生产的现状及发展趋势
第一节 肉鹅生产的优势
第二节 肉鹅生产的现状与发展趋势
第二章 肉鹅场的经营管理
第一节 影响肉鹅场经营的因素
第二节 肉鹅场的生产管理
第三节 经济效益分析
第三章 肉鹅场的总体设计与布布局
第一节 建场程序及依据
第二节 肉鹅场的总体设计
第三节 肉鹅舍的结构类型
第四章 肉鹅品种
第一节 适合于肉仔鹅生产的国内肉鹅品种
第二节 适用于肉仔鹅生产的国外肉鹅品种
第三节 兼用型鹅
第五章 肉鹅饲养管理
第一节 肉鹅的生理特点
第二节 雏鹅的培育
第三节 育成鹅的饲养管理
第四节 育肥仔鹅的饲养管理
第五节 后备种鹅的饲养管理
第六节 种鹅的饲养管理
第六章 肉鹅的营养与饲料
第一节 营养物质的构成
第二节 肉鹅饲料
第三节 肉鹅的饲养标准
第四节 肉鹅的日粮配制
第五节 肉鹅饲料的加工调制
第六节 种草养鹅生产技术
第七章 肉鹅场的环境控制
第一节 肉鹅自身的热平衡
第二节 肉鹅场的环境控制
第三节 肉鹅生存环境的合理控制
第四节 鹅舍空气中的有害成分
第五节 鹅的应激及其防制
第八章 肉仔鹅的屠宰及加工工艺
第一节 肉鹅的屠宰加工
第二节 肉鹅熟制品的加工技术
第九章 肉鹅常见疾病的防治
第十章 肉鹅场常备药物
第十一章 肉鹅场废弃物处理与利用
第十二章 肉鹅的繁育
参考文献