无公害蔬菜水果生产手册

　　无公害蔬菜水果是国家实施“无公害食品行动计划”的重要内容之一。本书首先简要介绍了无公害蔬菜水果的基本概念、生产现状、发展趋势与对策、食用安全性，然后重点介绍了无公害蔬菜水果生产基地的建设、无公害蔬菜水果的栽培技术、施肥技术、病虫害防治技术、无公害蔬菜水果的采收与采后处理、无公害蔬菜水果的质量标准与检测；最后介绍了无公害蔬菜水果的认证与质量保证，包括无公害食品的管理与申报程序，有机食品、绿色食品的基本要求与认证程序等。本书可供农业行政主管部门的管理人员、蔬菜水果生产者、蔬菜水果生产企业经营管理者参考使用。

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第一章　绪论
　第一节　无公害蔬菜水果的概念
　第二节　发展无公害蔬菜水果的总体思路
　　一、无公害农产品开发的指导思想与基本原则 
　　二、无公害农产品开发的技术总成 　
　　三、无公害农产品的市场定位与运作
　　四、无公害农产品的技术保障
　　五、无公害农产品开发的环境
　第三节　无公害蔬菜水果的生产现状、发展趋势与对策
　　一、生产现状
　　二、无公害蔬菜水果生产的趋势与意义
　　三、发展对策
第二章　污染、公害及对健康的影响
　第一节　社会中的公害问题
　　一、菜篮子污染问题
　　二、水污染问题
　　三、粮食污染问题
　　四、生活污染问题
　第二节　蔬菜水果生产中的公害问题
　　一、蔬菜水果生产技术不规范形成的公害
　　二、园田环境形成的公害
　　三、蔬菜水果产后不合理处理形成的公害
第三章　无公害蔬菜水果食用安全性
　第一节　国外食品安全的有关规定
　　一、食品安全十大定律
　　二、美国食品安全体系
　　三、欧盟食品安全白皮书
　第二节　我国农产品的安全问题与管理
　　一、我国农产品的安全性问题
　　二、我国农产品的安全性管理
第四章　无公害蔬菜水果生产基地的建设
　第一节　生产基地对环境的要求及其调控
　　一、无公害农产品生产基地环境优化选择技术 
　　二、生产基地的地点选择
　　三、无公害蔬菜水果产地环境条件
　第二节　生产基地对技术水平的要求
　　一、无公害农产品生产基地环境控制
　　二、无公害农产品生产过程控制
　　三、无公害农产品质量控制
第五章　无公害蔬菜水果的栽培技术
　第一节　无公害蔬菜栽培技术原理
　　一、生产基地的建设
　　二、病虫防治
　　三、施肥技术
　　四、无公害蔬菜生产栽培管理技术
　　五、保护地栽培技术
　第二节　无公害水果栽培技术原理
　　一、果园春季管理
　　二、果园秋季管理
　　三、果园冬季管理
　　四、果树生产中的几种抗旱栽培措施
　　五、果园生态化管理
　　六、果树的整形与修剪
　第三节　几种蔬菜水果的无公害栽培技术规程(国标)
　　一、韭菜生产
　　二、大白菜生产
　　三、番茄露地生产
　　四、番茄保护地生产
　　五、结球甘蓝生产
　　六、黄瓜无公害生产
　　七、萝卜无公害生产
　　八、菜豆无公害生产
　　九、西瓜无公害生产
　　十、草莓无公害生产
　　十一、梨无公害生产
　　十二、苹果生产
　　十三、芒果生产
　　十四、香蕉生产
　　十五、柑橘生产
第六章　无公害蔬菜水果的施肥技术
　第一节　无公害蔬菜的施肥技术
　　一、蔬菜吸收肥料的特点
　　二、蔬菜的需肥规律
　　三、无公害蔬菜生产的肥料种类
　　四、无公害蔬菜的施肥原则
　第二节　无公害水果的施肥技术
　　一、一般技术
　　二、叶面肥的施用
　　三、果树发生肥害的原因及措施
第七章　无公害蔬菜水果病虫害防治技术
　第一节　无公害蔬菜病虫害的防治
　　一、蔬菜病虫害的发生特点
　　二、防治原则
　　三、蔬菜病虫害综合防治技术
　　四、无公害蔬菜常见病虫害的防治方法
　第二节　无公害水果的病虫害防治技术
　　一、果树虫害生态平衡防治技术
　　二、果树休眠期病虫害防治
　　三、几种果树病害的防治技术
第八章　无公害蔬菜水果的采收与采后处理技术原理 
　第一节　无公害蔬菜水果的采收与采后处理
　　一、几个基本概念
　　二、采收与采后处理
　第二节　果蔬的贮藏保鲜原理与方法
　　一、原理
　　二、控制果蔬失水的方法
　　三、果蔬气调贮藏保鲜原理与方法
　　四、无公害蔬菜水果的其他保鲜技术
　　五、蔬菜贮运保鲜过程中的综合影响因素
　第三节　速冻果蔬加工技术
第九章　无公害蔬菜水果的质量标准与检测
　第一节　无公害蔬菜水果的标准项目与检测评价 
　　一、质量标准与项目
　　二、评价标准与检测方法
　第二节　环境条件评价标准与检测方法
第十章　无公害蔬菜水果认证与质量保证
　第一节 ISO9000质量体系认证
　　一、概念
　　二、企业ISO9000质量体系认证准备工作
　　三、ISO9000质量体系认证程序
　第二节　有机食品认证
　　一、有机产品生产的基本要求
　　二、有机产品加工、贸易的基本要求
　　三、认证程序
　第三节　绿色食品及绿色食品标志认证的申请程序 
　　一、绿色食品标准
　　二、如何申报绿色食品标志
　　三、申请使用绿色食品标志所需上报的材料
　　四、具备哪些条件的企业可以申报绿色食品标志
　　五、哪些产品可以申报绿色食品标志
　　六、如何填写有关文件
　　七、如何编制绿色食品种植规程和绿色食品产品的加工规程 
　　八、申报产品产地环境质量监测及现状评价
　　九、抽样、产品检测
　　十、编号、颁发证书
　　十一、绿色食品标志编号所示全国行政区代号
　　十二、绿色食品标志编号所示产品分类代码
附件1　生产Ａ级绿色食品不得使用的食品添加剂
附件2　中华人民共和国农药管理条例
附件3　有机食品认证管理办法