小家庭家常菜

　　家庭温暖很重要表现就是开火做饭。这是文化传统观念所决定的。现在生活条件好了，讲究生活质量，可在工作之余按谱制作家常菜，且做得有滋有味，这其中的融融乐趣，您很快就会感觉到。这本册子所选取的菜例，贴近百姓生活，简单易做。但是，要达到好的效果，还应掌握基本的烹调知识。一要切得均匀。刀工是菜肴美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什么样式，大小薄厚一致就称得上有水平。二要热锅温油炒菜。根据笔者多年的经验，热锅温油炒肉、煎鱼才不会粘锅。三要掌握好用盐的比例。调味学中讲阈值，这个词解决了中式烹调中的少许、适量等不定性问题，阈值是临界值、门坎之意。有志者，事竟成，何况妙一小菜。如果你运用好以上的三要，并按照我们的菜谱精心制作，您定会成为家庭烹饪高手。

暂缺《小家庭家常菜》作者简介

1 海米烧白菜
2 白菜烩栗
3 奶油白菜心
4 芹菜鱼丝
5 酱爆芹菜心
6 芹菜鲤鱼丝
7 芹菜蒸鱼
8 香芹肉片
9 雪菜肉丝
1 芝麻菠菜
11 鲜蘑扁豆
12 姜汁扁豆
13 冬菇熏鸡翅
14 浇汁鱼胡萝卜
15 糖醋萝卜卷
16 胡萝卜炒肉丝
17 氽羊肉萝卜汤
18 蕨菜鱼头汤
19 竹笋枸杞
2 虾仁蚕豆
21 酸辣葫芦
22 鱼香黄瓜
23 黄瓜肉片
24 赛香瓜
25 桃仁黄瓜
26 香干黄瓜
27 番茄瓜段
28 虾皮炒黄瓜片
29 猪耳拌瓜丝
3 素酿苦瓜