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新编齐派食雕技法与应用

新编齐派食雕技法与应用

作者:韩晓辉编

出版社:辽宁科技出版社

出版时间:2005-01-01

ISBN:9787538142754

定价:¥36.00

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内容简介
  本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面,进行详细论述。对各种代表性作品的雕刻方法、技巧和运用范例做了较为详尽的讲解,并配以示范图解和彩色照片加以说明,由浅入深,图文并茂,通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的精品,也有大型展台实例和组合雕、瓜雕作品赏析。真诚希望本书能成为您学习食雕技艺的参考书,成为饮食行业大、中专、职业技术学校的理想教材。
作者简介
  韩晓辉,1973年生,辽宁省阜新人,蒙古族。1993年从事烹饪行业,高级烹调师。1995年师从齐新大师(沈阳市奇新烹饪艺术学校校长、齐派食雕创始人、中国烹饪大师、首届中国烹饪世界大赛两枚金牌得主、世界级食雕大师)学习食雕技术,1997年又跟随师父张斌(沈阳军区后勤部烹饪名师)学习烹饪技术。1999年参加北京第三届烹饪大赛荣获金牌。2002年被辽宁省商业局授予“厨艺名师”称号。2003年参加第五届烹饪大赛荣获铜牌,其作品多次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志上发表。
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