书籍详情
新编红薯雕技法与应用
作者:崔宗强
出版社:辽宁科技出版社
出版时间:2005-11-01
ISBN:9787538144512
定价:¥35.00
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内容简介
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视,并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会,还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品,如同无言的诗,更似立体的画,摆在展台上,不仅提高了宴席的档次、美化了席面,还能烘托出宴席的喜庆气氛,表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。郑海先生经过多年的钻研,通过无数次的不懈地努力,食雕技艺已经独树一帜——刀法堪称一绝,在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。在师傅的悉心指导、帮助、教育下,再经过本人的刻苦努力终成正果,如今他毫无保留的将多年的工作经验、教学经验奉献给大家、奉献给社会。本书除了详尽地介绍了凤雕的基础知识和技法外,还介绍了经典作品100多幅,部分作品还有详细的分步图解,由理论到实践,图文并茂,通俗易懂。此书博采众长,精益求精,其中大部分作品是课堂用于教学的精品,更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考,能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。
作者简介
主编崔宗强,中原食品雕刻发展中心校长,著名食品雕刻讲师,专业菜肴摄影师。其作品先后被各大餐饮杂志和媒体刊登报道。 河南省巩义市人,出生于木雕世家,自幼受雕刻艺术熏陶,拜父为师。16岁入厨,17岁开始学习食雕技术,转木雕手法为食雕手法,从此做起了专职食品雕刻师,先后在全国各大星级酒店任专业食雕师和宴会设计师。2005年回到中原之都——郑州,由于先进的教学模式,赢得了社会各界同仁的广泛赞同,从这里走出的学员也得到了社会的认可,被全国各大酒店争相聘用为食品雕刻师。 电话:13015540249 0371—66955857
目录
前言
一、精品分步图解
童趣
嫦娥思月
弥勒佛
千手观音
天女散花
举臂罗汉
和合二仙
福禄寿
渔翁垂钓
渔翁
玉女献宝
铁拐李
武财神
鲨鱼
仕女
锦上添财
凤
猛虎下山
蛟龙入海
孔雀
战马(1)
战马(2)
大展宏图
雄狮怒吼
虎啸山谷
金蟾献宝
金鱼畅游
鹦鹉
玉兔兆福
长眉罗汉
寿星祝寿
汉钟离
和合双寿
张国老
钟馗戏鬼
二、人物头像分步图解
虎头像
伏虎罗汉头像
降龙罗汉头像
戏狮罗汉头像
贵妃头像
寿星头像(1)
寿星头像(2)
钟馗头像
关羽头像
仕女头像
渔翁头像
圣诞老人头像
笑口常开
长眉罗汉头像
小孩头像
仙翁头像
狮子头像
三、精品赏析
将军头像
虎头腰卡
武将盔甲
宁夏
寻觅
葡萄
莲(连)生贵子
花木兰
年年有鱼(余)
螳螂
龙狮争霸
相依
钟馗醉酒
招财罗汉
嬉戏罗汉
蛟龙戏珠
跨虎归山
秋韵
气吞山河
相恋
龙争虎斗
拍鼓舞乐
圣诞老人
沉思罗汉头
骑熊罗汉
宝莲灯
玉观音
宁香
关羽
布袋罗汉
戏狮罗汉(1)
戏狮罗汉(2)
童子
独占鳌头
重逢
鹦鹉登枝
伏虎罗汉
猛虎送吉
金菊
凤凰展翅
天鹅踏浪
蜻蜓
吕布戏貂蝉
海底世界
鹰
麒麟送福
休闲罗汉
远征罗汉
骑象罗汉
夏之恋
持杖罗汉
展翅高飞
穆桂英
回马枪
飞天舞乐
渡江罗汉
鲤鱼戏浪
雄鹰壮志
骑虎财神
四、展台作品赏析
降龙罗汉
天女散花
梨园仙子
鲨鱼
纵马横刀
珊瑚
海豚
瞬间
金龙
马王
云中盘龙
一帆风顺
龙腾盛世
金童玉女
斗
一、精品分步图解
童趣
嫦娥思月
弥勒佛
千手观音
天女散花
举臂罗汉
和合二仙
福禄寿
渔翁垂钓
渔翁
玉女献宝
铁拐李
武财神
鲨鱼
仕女
锦上添财
凤
猛虎下山
蛟龙入海
孔雀
战马(1)
战马(2)
大展宏图
雄狮怒吼
虎啸山谷
金蟾献宝
金鱼畅游
鹦鹉
玉兔兆福
长眉罗汉
寿星祝寿
汉钟离
和合双寿
张国老
钟馗戏鬼
二、人物头像分步图解
虎头像
伏虎罗汉头像
降龙罗汉头像
戏狮罗汉头像
贵妃头像
寿星头像(1)
寿星头像(2)
钟馗头像
关羽头像
仕女头像
渔翁头像
圣诞老人头像
笑口常开
长眉罗汉头像
小孩头像
仙翁头像
狮子头像
三、精品赏析
将军头像
虎头腰卡
武将盔甲
宁夏
寻觅
葡萄
莲(连)生贵子
花木兰
年年有鱼(余)
螳螂
龙狮争霸
相依
钟馗醉酒
招财罗汉
嬉戏罗汉
蛟龙戏珠
跨虎归山
秋韵
气吞山河
相恋
龙争虎斗
拍鼓舞乐
圣诞老人
沉思罗汉头
骑熊罗汉
宝莲灯
玉观音
宁香
关羽
布袋罗汉
戏狮罗汉(1)
戏狮罗汉(2)
童子
独占鳌头
重逢
鹦鹉登枝
伏虎罗汉
猛虎送吉
金菊
凤凰展翅
天鹅踏浪
蜻蜓
吕布戏貂蝉
海底世界
鹰
麒麟送福
休闲罗汉
远征罗汉
骑象罗汉
夏之恋
持杖罗汉
展翅高飞
穆桂英
回马枪
飞天舞乐
渡江罗汉
鲤鱼戏浪
雄鹰壮志
骑虎财神
四、展台作品赏析
降龙罗汉
天女散花
梨园仙子
鲨鱼
纵马横刀
珊瑚
海豚
瞬间
金龙
马王
云中盘龙
一帆风顺
龙腾盛世
金童玉女
斗
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