果蔬切雕简易技法

暂缺《果蔬切雕简易技法》简介

　　1993年在上海开始投身烹饪事业，1996年到广州开始主攻粤菜，先后在多间大型饮食机构出品部工作，历任主厨、厨师长。在工作中喜欢在传统粤菜的基础上，汲取国内各菜系及世界各国美食之精髓，灵活应用，锐意创新。 作者多次参加中国烹饪世界大赛等国内外赛事，并屡获殊荣。2003年参与编写《果蔬雕刻教程》一书；2004年主编出版了《新派粤港菜》一书；2005年，其个人业绩被编八《中国名厨大典》。 作者系中国烹饪协会会员、绿色厨艺金牌大使、北京食雕专业委员会理事，现任广州大洋舟厨艺培训中心主任。

简易切雕制作入门
料头花的切雕
穿花和粘花的制作
番茄切雕制作
黄瓜切雕制作
瓜皮切雕制作
南瓜片、白萝卜片的切雕
铜钱、元宝、宝珠的制作
葱花、白菜菊、复叶的制作
云、水、篮子的制作
苹果天鹅、龙头的制作
碟头雕饰实例及制作图解
花果草木类
花好月圆
奇葩／茄子花
辣椒花／一支独秀
翠玉月季
山花烂漫／水仙花
四瓣花
芬芳／山野花
荷藕飘香／荷花
千娇白媚／相依相伴
迎宾花瓶／傲雪腊梅
寿桃篮／双桃贺岁
葡萄／茄子
原野风情／玉米棒
翠竹
椰树／椰林风光
姐妹花／幸福花／大展鸿图
蔷薇花／三瓣喇叭花／清雅
果园一隅／洒脱／葫芦瓜
争妍／芳姿绰约／独秀
百鸟世界类
回望
牡丹凤凰／彩凤
天鹅双飞／鹤
小憩／鹭
寿带乌／牡丹寿带
两相依
飞凤朝阳／鸣春
鹬蚌相争／豪情万丈
戏水鸳鸯／天鹅载宝
心心相印／浴
寿比南山／乌语花香
翔
凝眸／鹤舞天涯
比翼双飞
守望／母爱
年看有鱼类
金玉满堂
出游／虾趣
海狮戏球／海马
闲情／游龟
海螺／螃蟹
青蛙／蛙鸣
双鲤戏水／试比高
鲤鱼跳龙门／跃
冲刺／戏浪
弄潮儿／蝴蝶鱼
旗鱼
竞游／活力
昆虫动物类
蝶恋花
螳螂赏花／双飞蝴蝶
蝈蝈翠竹
伴侣／双鹿
竞逐／奔
玉兔／小肥猪
游龙戏球／龙头酱盅
母子情深／月兔
寻觅／长颈鹿
小狮戏球／虎虎生威
中华魂／松鼠情缘
情趣小品类
乡村小景
笑眯眯／喜庆灯笼
希望／一帆风顺
如意宝／游
天音／琴韵
东方明珠／塔
公园一角
小磨坊／美酒飘香／笛声悠扬
发财树／第一桶金／恭喜发财
水果拼盘类
情意绵绵／其乐融融
梦幻世界／蝶舞桃源
守望／浓情满篮
舞韵／鸿运当头
希冀