考生保健药膳集锦

　　《考生保健药膳集锦》作者是长期从事药膳研究应用的专家。他针对考生学习、考试中出现的精神紧张、记忆力下降、心神不安、失眠等情况·设计了增强考生记忆药膳、抗失眠药膳、补心益气药膳、增强消化吸收营养药膳、补脑药膳、抗病强身药膳·以及女生保健药膳等9共计5OO余种药膳配方。每种药膳有配方、功效、制作、食法、宜忌等内容，内容翔实9简单易行。适合各类考生及脑力工作者家庭制作食用。也可供餐厅厨师及药膳爱好者阅读。

　　彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。他从1980年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文300余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等100余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。

第一章 增强考生记忆药膳
远志牛奶饮
桂圆红枣汤
龙眼猪脑汤
核桃炒鸡丁
砂仁炖鱼头
双耳炒猪肝
姜汁拌菠菜
无花果猪爪
山药荷包蛋
黄芪蒸仔鸡
蔬菜泥
蔬菜水果泥
鹌鹑山药大米粥
牛奶白米粥
木瓜水果泥
消署生津汁
香蕉泥
核桃豌豆泥
核桃蛋黄豌豆糊
山药马铃薯鸡肝糊
葡萄龙眼糕
远志肝泥瘦肉粥
冬茸雪蛤羹
木瓜菠菜面
山药白饭鱼蒸蛋
番薯番茄扒猪肝
牛奶麦片粥
砂仁豆腐茄盒
无花果粟米蛋
苡仁腿茸鲜花盅
桂圆蛋糕
黄芪番茄泥鳅汤
百合鲜菇炖鱼肚
沙参蒸粉卷
……
第二章 抗失眠药膳
第三章 补心益气药膳
第四章 增强考生消化呼吸营养药膳
第五章 减肥瘦身药膳
第六章 补肾药膳
第七章 补肝药膳
第八章 考生防病强身药膳
第九章 女生保健药膳
第十章 润肠通便药膳
第十一章 考试前补脑药膳