中华饮食营养与宜忌大全

　　健康是人生最大的财富，而饮食是健康的根本。中华传统饮食的养生理论和保健实践是人类历史一块无比璀璨的瑰宝，挖掘和发扬这一文化的精髓，不仅是我们义不容辞的责任，而且具有现实意义。本书从科学的角度着重介绍了人体，营养、能量、膳食和宜忌之间的关系，所涉及内容丰富、全面，谋篇布局，清晰细致，重点突出。本书共四篇：第一篇为饮食科学一宜忌，共11章，主要论述了饮食营养与人体健康、日常饮食营养指南、食物的性能归类、不同年龄、不同状态人群的的膳食营养指南、四季的饮食宜忌、日常饮食习惯宜忌、食物异常宜忌、发物忌口、食物和器皿相克、食物烹调宜忌等。第二篇为食物饮食宜忌，共10章，具体讲述了畜禽类、水产类、奶类、真菌类、藻类、蔬菜类、果品类、饮料与调味品类、五谷杂粮类及干果仁类的饮食宜忌、中草药饮食宜忌及食物实用功效列举等；第三篇为食物相宜相克，共3章，具体讲述了各类食物的相宜、相克及药食搭配相克等；第四篇为常见病症饮食宜忌，共6章，主要论述了日常病症、女性常见病症、男性病症、儿童病症、常见肿瘤病症的饮食宜忌和美颜美容的膳食等。

　　朱复融，中国传统文化及美学与教育研究学者、作家、诗人。中国硬笔书法协会签名艺术研究中心副主任兼研究发展部主任。江苏淮安人。著有《给天堂一个高度》、《红楼梦诗词赏析》、《中国名联赏析》等书。主编《中国古典名著译注丛书》、《中华养生茶典》、《中华养生食典》等数十部。教育专著《亲子教育蓝皮书》等。

前言
绪论
目录
第一章 饮食营养与人体健康
传统饮食的营养观
营养素对人体的作用
第二章 日常饮食营养指南
平衡饮食
理想的饮食模式
合理的家庭食谱
第三章 食物的性能归类
食物的性能归类
食物配伍分类
中医“虚证”与食补
第四章 不同年龄群的膳食营养指南
婴儿的饮食宜忌
幼儿与学龄前儿童的饮食宜忌
学龄儿童的饮食宜忌
青少年的饮食宜忌
青春期少女的饮食宜忌
中年男士的饮食宜忌
中年女性的饮食宜忌
老年人的饮食宜忌
第五章 不同状态人群的膳食营养指南
青少年变声期的饮食宜忌
中考、高考期的学生饮食宜忌
新婚期的饮食宜忌
怀孕期的饮食宜忌
哺乳期的饮食宜忌
不同时间的饮食宜忌
不同地域的饮食宦忌
从事音话职业者的饮食宜
夜间工作者的饮食宜忌
高温作业者的饮食宜忌
低温作业者的饮食宜忌
建筑工人的饮食宜忌
脑力劳动者的饮食宜忌
“白领”女性的饮食宜忌
辐射环境下的饮食宜忌
电脑作业者的饮食宜忌
铅作业人员的饮食宜忌
苯作业人员的饮食宜忌
汞作业人员的饮食宜忌
不同体质人群的饮食宜忌
第六章 四季的饮食宜忌
春季饮食宜忌
夏季饮食宜忌
秋季饮食宜忌
冬季饮食宜忌
第七章 日常饮食习惯宜忌
日常饮食中需提倡的习惯
日常饮食中需纠正的习惯
服用中草药的饮食宜忌
第八章 食物异常禁忌
畜禽类食物异常忌食
水产类食物异常忌食
水果类食物异常忌食
五谷蔬菜类食物异常忌食
第九章 发物忌口
水果、蔬菜类发物
五谷杂粮类发物
禽畜、水产类发物
第十章 食物与器皿相克
搪瓷用具使用禁忌
铝质器皿使用禁忌
不锈钢容器使用禁忌
铁质器皿使用禁忌
镀锌容器使用禁忌
陶瓷器皿使用禁忌
塑料制品使用禁忌
铜质器皿使用禁忌
不粘锅使用禁忌
第十一章 食物烹调宜忌
主食如何烹调才科学
烹调蔬菜应注意哪些
怎样烹调才有利于碘的吸收
素油和荤油宜如何搭配食用
肥肉如何烹调最佳
炒菜应怎样掌握火候
冷冻食品如何解冻及烹调
干货如何泡发才好
如何浸泡海带最科学
为什么忌用热水浸洗猪肉
为什么绿叶蔬菜忌焖煮
荤食怎样进行菜配与味配
第一章 畜禽类饮食宜忌
猪肚
猪肠
猪脑
猪髓
猪怖
猪肉
猪胰
火腿
猪皮
猪心
猪肾
猪血
猪蹄
猪肝
羊肚
羊肉
羊髓(附羊脑)
羊肝
狗肉
牛髓
牛肚
牛肉
羊骨
牛肝
鹿肉
驴肉
骆驼肉
雉肉
马肉
麻雀
鸽子
鹌鹑(附：鹌鹑蛋)
鹅肉
鸭肉
鸭蛋
鸭血
鸡蛋
乌骨鸡
鸡肉
第二章 水产类饮食宜忌
淡菜
鳙鱼
桂鱼
干贝
蟹
蚶子
鲶鱼
鳖
海蜇
蛙肉
鳗鱼
鱼鳔
螺蛳
牡蛎肉
银鱼
蚬肉
泥鳅
大马哈鱼
蚌肉
黄刺鱼
鲈鱼
鳝鱼
海马
梭鱼
鲍鱼
鲳鱼
鲤鱼
白鱼
章鱼
鲥鱼
鲩鱼
龟肉
带鱼
鳊鱼
凤尾鱼
虾
鲨鱼（鱼翅)
墨鱼
青鱼
海参
黄花鱼
乌鱼
鲫鱼
鲢鱼
第三章 奶类、真菌类与藻类饮食宜忌
酸奶
羊乳
马乳
牛乳
平菇
草菇
香菇
猴头菇
金针菇
石耳
地耳
蘑菇
白木耳
黑木耳
海带
海藻
裙带菜
紫菜
第四章 蔬菜类饮食宜忌
黄豆芽
黄瓜
葱
山药
白瓜
番薯
藕(附：藕节)
葫芦瓜
节瓜
冬瓜(附：冬瓜皮)
豆腐
花椰菜
南瓜
慈姑
豇豆
芋头
枸杞头
马铃薯
竹笋
芦笋
丝瓜
菊芋
黄花菜
牛皮菜
莴笋
鱼腥草
茼蒿
金花菜
发菜
白菜
香椿头
菠菜
红油菜
胡萝卜
大头菜
菊花脑
空心菜
莼菜
芥菜
木耳菜
辣椒
马兰头
水芹菜
卷心菜
洋葱
青菜
荠菜
大蒜(附：青蒜)
苦瓜
茭白
茄子
苋菜
旱芹
芫荽
西红柿
韭菜
萝卜叶
萝卜
第五章 果品类饮食宜忌
木瓜
甘蔗
猕猴桃
桃子
菠萝
橙子
西瓜
橄榄
梨
无花果
芒果
甜瓜
杨桃
葡萄
龙眼
樱桃
石榴
杨梅
香蕉
杏子
椰汁(椰子)
金橘
柠檬
柿子
荔枝
苹果
大枣
柑
枇杷
沙果
柚子
山楂
李子
荸荠
橘子(桔子)
山竹
第六章 饮料与调味品类饮食宜忌
小茴香
大茴香
沙姜
芥末
味精
草果
白豆蔻
花椒
紫苏叶
荜茇
生姜(附干姜、炮姜、生姜皮)
砂仁
豆豉
红糖
胡椒
丁香
蜂蜜
白糖
食盐
植物油
黄酒
酱
醋
咖啡
第七章 五谷杂粮类饮食宜忌
黑豆
绿豆
赤小豆
芸豆
谷芽
蚕豆
扁豆
豌豆
黄豆
芝麻
薏米
燕麦
荞麦
大麦
小麦
西谷米
黑米
高粱
玉米
小米
糯米
粳米
第八章 干果种仁类饮食宜忌
白果
板栗
花生
槟榔
莲子(附：莲子心)
百合
芡实
菱角
罗汉果
南瓜子
葵花籽
松子
核桃
第九章 中草药饮食宜忌
何首乌
酸枣仁
鸡内金
决明子
芦根
锁阳
石斛
当归
沙参
西洋参
肉桂
茯苓
甘草
肉苁蓉
白术
人参
天麻
杜仲
燕窝
槐花
川芎
黄芪
紫河车
地黄
白芍
冬虫夏草
白茅根
金樱子
黄精
松花粉
玉米须
灵芝
薄荷
荷叶
枸杞子
胖大海
金银花
菊花
桂花
五加皮(南五加皮)
玉竹
大门冬
牛蒡子
三七
丹参
第十章 食物实用功效举例
日常食品的实用功效举例
常见中草药的实用功效举例
蔬菜类
果品类
畜禽类
水产类
其它类
蔬菜类
果品类
畜禽类
水产类
饮品类
调料类
心血管系统药物
呼吸系统药物
消化系统药物
神经系统药物
内分泌系统药物
泌尿系统药物
解热镇痛类药物
抗菌素类药物
维生素类药物
其他药物
第一章 日常病症的饮食宜忌
感冒
中暑
头痛
疮疖
骨折
骨质疏松症
烧伤
阑尾炎
肾炎
肥胖症
高血压
动脉粥样硬化和冠心病
高脂血症
糖尿病
肺结核
脑动脉硬化
支气管哮喘
慢性支气管炎
病毒性肝炎
肝硬化
脂肪肝
胆囊炎、胆石症
急、慢性胃炎
消化性溃疡
尿路感染
尿路结石
痔疮
缺铁性贫血
血小板减少性紫癜
甲状腺机能亢进症
痛风
风湿性、类风湿性关节炎
青光眼
老年性白内障
慢性咽炎
复发性口腔溃疡
皮肤瘙痒症
荨麻疹
白癜风
红斑性狼疮
神经衰弱、失眠
脑外伤综合征
老年性痴呆症
癫痫
第二章 女性常见病症的饮食宜忌
月经不调
痛经
闭经
崩漏
经间期出血
经行吐衄
经行口糜
经前乳房胀痛
不孕症
妊娠腹痛
妊娠恶阻
产后缺乳
产后恶露不尽
性功能障碍
更年期综合征
乳腺炎
盆腔炎
阴道炎
乳腺癌
宫颈癌
卵巢肿瘤
第三章 男性常见病症的饮食宜忌
阳痿
早泄
遗精
男性不育症
前列腺痛
第四章 儿童常见病症的饮食宜忌
流行性腮腺炎
小儿湿疹
麻疹
水痘
百日咳
疳积
小儿夏季热
小儿厌食症
小儿遗尿
小儿佝偻病
儿童多动症
小儿支气管炎
小儿支气管哮喘
小儿咳嗽
第五章 常见肿瘤病症的饮食宜忌
肺癌
食管癌
胃癌
大肠癌
原发性肝癌
胰腺癌
白血病
恶性淋巴瘤
颅内肿瘤
脊髓肿瘤
甲状腺腺瘤
鼻咽癌
喉咽癌
第六章 养生美容的膳食
五脏与美容
肤色与饮食
养颜美容的药膳
美发与饮食
面斑、粉刺与饮食
美目膳食
美唇膳食
减肥瘦身膳食
丰胸膳食
每日营养素摄人量参考表
主要维生素的功能及应用表
常见食物的主要营养成分参考表
常见疾病的食物宜忌表
中国古代主要食典介绍
中国传统饮食保健的起源