好吃的面

　　张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮防火饪行业协会副会长，《饮食科学》杂志顾问2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”荣誉称号。现任沈阳高登大酒店《满汉全席》、《中国名菜大观》等著作十余部，在《中国烹饪》、《中国食品》等杂志上发表论文及新菜品数十篇。提起面条，可谓世人皆知。如：山西的刀削面，兰州的拉面，广州的炒面，四川的担担面……早已闻名遐迩。 细小的麦粒研磨成粉后，巧思制作成各种粗细宽扁不一，造型各异的面条，再加之各种材料和调味料，变化无穷，让人大快朵颐。

　　张奔腾，沈阳高登大酒店（四星级）餐饮总监兼行政总厨，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国烹饪协会理事。1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤，精通辽菜，旁通川、粤、鲁、淮杨等菜系。参与研制“鹿鸣宴”、“满汉全席精选筵”、“红楼宴”、“速冻家宴”、“迁禧宴”、“大帅府宴”等六十多种佳宴，荣获筵席设计一等奖，得到有关部门多次嘉奖。创制新派辽菜“红梅鲜蛏”、“清酒炖鲍鱼”、“羔蟹戏双龙”、“杏汁雪蛤炖燕窝”、“猴头扒驼掌”、“牛仔盖炒酸黄瓜”等一百二十余款名菜，深受广大消费者好评。1992年赴新加坡参加“中国——沈阳烹饪技术”表演，获“辽宁山珍海味天下第一”赞誉；2001年赴台北参加中华美食展，喜获“厨艺超群”金鼎奖杯。1984年～1992年任沈阳市饮食总公司烹饪技术培训中心厨师进修班教研室主任，先后被评为省、市职业技能培训优秀教师，荣获“沈阳市烹饪状元”、“技术能手”等荣誉称号。师徒三代为弘扬中华饮食文化做出积极的贡献。

作者简介
自己动手好味道
奶香空心面
长寿面
蛋花番茄面
手擀面
珍珠面
陕西猫耳面
猪肝菠菜面
鱼汤小刀面
妙河粉
牛柳酸辣面
茄汁牛肉面
胡萝卜汁面
香菇酱肉面
肉丝汤面
排骨面
虾仁伊府面
什锦鸡蛋面
肉丝香菇面
七彩鹿肉面
鳝鱼丝面
家常肘花面
洋葱羊肉面
关东饺子面
刀削面
酸辣三丝面
鲜虾云吞面
肉未打卤面
传统大肉面
蚬子菠菜面
雪莱肉丝面
韭黄阳春面
鸡味拉面
翡翠辛辣面
玉米汤面
意大利炒面
泡菜凉拌面
菇蕈龙须面
怪味凉拌面
文蛤海鲜面
五彩米粉面
清汤牛肉面
四川担担面
野菜肉酱面
全家福汤面
鱼丸清汤面
鸡翅香菇面
翡翠辛辣面
家常炸酱面
食材营养与禁忌速查