极品麻辣菜

　　这是一本专门介绍怎样烹制麻辣菜的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等普通常见食品为原料，详细讲述了各种地道麻辣菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为六大类，共有229款菜肴。本书内容丰富，技术可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

暂缺《极品麻辣菜》作者简介

一、畜肉类 
　花仁炒肉丁 
　怪味炸里脊 
　红油麻辣猪排 
　陈皮烧排骨 
　宫保炒猪肝 
　红油麻辣猪肝 
　麻辣香菜肝片 
　宫保炒腰花 
　怪味炸腰花 
　麻辣香菜腰花 
　陈皮麻辣猪手 
　川椒蒸猪手 
　魔芋烧猪手 
　麻辣香菜猪手 
　猪手老玉米 
　陈皮烧肥肠 
　糟椒蒸肥肠 
　宫保熘肥肠 
　红卤麻辣肠 
　麻辣香菜肥肠 
　麻辣烧肥肠 
　椒麻拌肥肠 
　红卤麻辣猪耳 
　芹黄麻辣耳丝 
　麻辣拌皮丝 
　麻辣香菜血旺 
　陈皮麻辣牛柳 
　糟椒蒸牛肉 
　红油麻辣牛腩 
　红卤麻辣牛腱 
　芹黄麻辣煸肉丝 
　芹黄麻辣牛肉 
　家常烧牛头 
　麻辣香菜百叶 
　蚕豆炒百叶 
　芹黄麻辣百叶 
　家常烧牛筋 
　芹黄麻辣牛筋 
　麻辣牛耳片 
　家常烧牛鞭 
　芹黄麻辣牛鞭 
　家常金钱毛肚 
　芹黄麻辣肚梁 
　麻辣香菜肚梁 
　麻辣炒羊肉 
　泡椒烧羊腩 
　怪味炸羊肉 
　麻辣烧羊脊 
　红油麻辣羊排 
　双椒炖羊排 
　麻辣炸羊排 
　鱼香炒羊肝 
　羊头打边炉 
　麻辣拌羊头 
　芹黄麻辣羊肚 
　麻辣香菜羊肚 
　家常煨狗肉 
　红卤麻辣兔肉 
二、禽肉类 
　南瓜烧鸡块 
　川东辣子鸡 
　红卤麻辣鸡 
　糟椒粉蒸鸡 
　麻辣香菜鸡 
　腰果宫保鸡 
　麻辣炒笋鸡 
　红苕粉蒸鸡翅 
　宫保炒翅尖 
　板栗蒸翅尖 
　怪味炸翅中 
　麻辣香菜翅中 
　椒麻拌鸡翅 
　怪味拌鸡翅 
　双椒炒鸡翅 
　鱼香熘翅根 
　香芋蒸鸡心 
　怪味炸鸡肝 
　陈皮烧凤爪 
　糟椒蒸凤爪 
　红卤麻辣凤爪 
　麻辣酱鹅头 
　陈皮烧凤首 
　麻辣香菜凤首 
　宫保炒鸡胗 
　麻辣香菜鸡杂 
　陈皮麻辣鸭 
　魔芋烧湖鸭 
　红卤麻辣鸭 
　麻辣香菜鸭 
　陈皮麻辣鸭翅 
　芹黄麻辣鸭掌 
　家常烧鸭掌 
　魔芋烧鸭掌 
　红卤麻辣乳鸽 
　芹黄麻辣鸽肚 
　麻辣香菜鸽肚 
　川椒煮鸽肚 
　多味拌鸽肚 
三、水产品类 
　麻辣豆花鱼 
　麻辣香菜鱼 
　双椒炸带鱼 
　川椒烧带鱼 
　怪味炸带鱼 
　双椒鸭嘴鱼 
　芹黄麻辣嘎鱼 
　干烧鲜嘎鱼 
　芹黄麻辣花鲢 
　糟椒蒸鲫鱼 
　怪味炸鲜鲫 
　魔芋软烧鲫鱼 
　芹黄麻辣鲫鱼 
　怪味炒鲜鲫 
　芹黄麻辣三文鱼头 
　魔芋烧鱼头 
　陈皮三文鱼头 
　糟椒蒸鱼头 
　麻辣香菜鱼头 
　鱼香烧鱼头 
　怪味小黄鱼 
　煳辣小黄鱼 
　陈皮麻辣虾 
　宫保炒虾仁 
　宫保小龙虾 
　怪味椒盐虾 
　魔芋烧虾丸 
　麻辣香菜虾 
　麻辣炒中虾 
　麻辣炸中虾 
　麻辣小龙虾 
　宫保炒切蟹 
　宫保炒蟹柳  　
　……
四、蔬菜类
五、豆制品类
六、其他类
附录：司厨小常识