餐中随意下饭菜

　　家庭司厨的实践告诉我们，书中介绍的司厨小常识都是在我们家庭厨房以外能够做到的。然而，绿色的烹饪原料购回家后，家庭司厨是否能够采取与之相适应的烹调方法来做菜呢？许多人是很难完全做到的，起码有相当一部分以老年人为感师的家庭不能完全做到，因为他们大多还是以经验做菜，这些经验是数十年养成的持家习惯，很难更改。从这一角度来看，虽然我们购回的是绿色食品，但是，我们的司厨观念却没有转变过来，依旧是按“习惯而做”，那么，从饮食的结果来看，依然达不到“绿色”的效果。所以已往的司厨习惯，无疑是要改变的。……本书前言特色及评论文章节选

暂缺《餐中随意下饭菜》作者简介

司厨小常识
大蒜烧黄鳝
沙茶烧黄鳝
京酱炒肉丝
青蒜酱爆肉
家庭回锅肉
青圆蒸肥肠
沙茶烧肥肠
酱汁烧鲜笋
孜然炒鲜鱿
红汁焖凤爪
桃仁炒鸡丁
夏果炒西芹
肉末酱炒粉
川椒水芥丝
肉末酸豆角
软烧鲜鲤鱼
鱼头焖豆腐
肉粒炝泡菜
尖椒干豆腐
尖椒熘虾仁
韭菜炒鲜鱿
烧蚂蚁上树
剁椒烧嘎鱼
孜然炒鸡心
黄花木须肉
尖椒烧泥鳅
等等