中国经典保健药膳

　　清朝道光、光绪年间，姚氏家族在山东高唐开设多家中药店铺，悬壶济世，历数代为山左名医，其中最著名的姚定汉（字和泉）创立的树滋堂。姚定汉自幼年习医，兼制中药，精通内妇儿及喉科医术，以医行世，所制高官厚禄丸散丹用方独特、享誉四邑；每遇疫疠，广施义诊，医德卓著。民国时，山东柳城地区中医集考伤寒论，三百名中医应试位居第一。后创办中和公司，涉足商贸，曾任高唐商会会长。姚海扬为姚氏第三代传人。《中国经典保健药膳》按水产、禽蛋、畜肉、蔬果、面包、汤羹、药酒分类介绍了550余道经典药膳的制作方法和滋补养生功效，使用方便，一册在手，尽揽古今保健药膳精粹。

　　姚海扬，1947年生人，中医世家，高唐“树滋堂”第三代传人。1985年在济南主持筹建山东省第一家滋补药膳饭店“齐鲁药膳楼”，研制的滋补药膳菜，誉称“鲁菜之新裁，别开肴馔之生面”。有《家庭补身美食》、《齐鲁药膳》、《中国食疗大典》、《中国保健药膳烹调制作》、《中国经典保健药膳》、《中国性保健药膳》专著，任《中国药膳辨症治疗学》副主编、《中华现代药膳食疗手册》编委、“健康餐桌”丛书主编、“中国保健美食”丛书主编，现为《药膳与食疔》杂志编委、中国东方美食学院客座教授、中国民盟盟员、中国药膳研究会常务理事、山东齐鲁肴馔餐饮工作室主任、国际高级药膳食疗师、中国药膳师、中国烹饪协会会员、山东烹饪协会会员、中国营养学会会员。

第一章 水产经典保健药膳
参蒸鳝段
烧鳝鱼
金针菇炒黄鳝
太子参鲍鱼
芪参鲤鱼
天麻蒸鱼头
天麻鲤鱼
赤豆鲤鱼
核桃草鱼头
川白炖鱼头
巴戟炖鱼头
沙锅人参三文鱼头
肉香鲫鱼
鲫鱼炖豆腐
爆鲜莲鱼丁
鸡枞炒乌鱼
灵芝鱼皮
草虾白菜
口蘑烩鱼肚
白糖鱼肚
鸡粥鱼肚
菊花烩鱼片
山楂鱼球
荸荠鱼片
腰果鱼丁
黄芪枸杞炖老鲶
人参大排翅
花旗鱼翅
木瓜蟹黄翅
蟹鱼山药
贻贝韭苔炒蛋
海马滋补汤
虾仁炒银耳
翡翠虾仁
枸杞烤大虾
红杞虾球
香橙枸杞龙凤米
腰果虾仁香菇
苁蓉虾球
虾仁韭菜
荔枝虾仁
龙井虾仁
龙虾三吃
鸡蓉哈土蟆
冰糖哈土蟆
清蒸哈士蟆
果味哈士蟆
淮杞炖甲鱼
虫草金龟
灵芝红枣龟煲
煨龟肉
潇湘五圆龟
蛤蚧炖鹰嘴龟
双母甲鱼
霸王别姬
炒双参
黄精海参
海参陈皮鸽蛋
豆豉泥鳅
海带煨排骨第二章 禽肉经典保健药膳
贝母煨鸡
人参鸡棒
参芪沙锅鸡
八宝香鸡
白果鸡米
白果鸡球
当归炖鸡
菊花鸡丝
杏仁鸡丁
口蘑锦鸡
砂香鸡胗
人参蒸鸡
归芪蒸鸡
田七蒸鸡
椰子煲鸡
人参菟丝炖公鸡
腰果鸡丁
白果莲子炖乌鸡
补益乌鸡
人参炖乌骨鸡
冬菇乌骨鸡
鹿茸淮山炖乌鸡
爆人参鸡片
参归炖母鸡
虫草汽锅鸡
龙马童子鸡
五元全鸡
十全大补鸡
核桃仁鸡丁
桃杞鸡卷
锁阳鸡
菠萝鸡丁
鹿胶红枣炖鸡肉
黄芪炖鸡
杏贝蒸鸡
红枣栗子鸡
栗子炒鸡
桂圆童子鸡
归参鸡
八宝鸡
四味炖鸡
养颜七真鸡
沙参汽锅鸡
田七汽锅鸡
壮阳鹿鞭鸡
鹿尾炖鸡
杞蓉炖公鸡
首乌鸡肝
银耳氽鸡片
木瓜蒸鸡
鸡油菌炖鸡
虫草雪鸡
灵芝炖鸡
蛤蚧煨鸡
清炖榴莲鸡
香芒炒鸡柳
无花果三补鸡
熘鸡茸银耳
冬瓜鸡茸夹
猕猴桃鸡柳
蜜桃鸡球
荸荠鸡片
菱角焖鸡
汽锅双鸡烩
鸭梨鸡片
芦荟鸡片
花锦迎春
菱肉鸡胗
花旗参银耳炖燕窝
人参炖血燕
桂圆雪梨炖官燕
龙眼杏汁炖官燕
春蚕官燕
高丽参炖血燕
乳鸽炖官燕
鸭茸银耳
金菇烩鸭掌
鸭包口蘑
平菇爆鸭丁
红花鸭子
白果全鸭
芡实炖老鸭
参芪焖鸭
虫草全鸭
天麻蒸鸭
沙参玉竹煲全鸭
四君蒸鸭
荔枝鸭片
水鸭清炖鹿尾巴
芪枣鹅肉
芪杞炖乳鸽
灵芝炖乳鸽
田七洋参炖老鸽
苦瓜乳鸽盅
椰子炖乳鸽
花旗参炖老鸽
参杞龟板炖鸽
柠檬乳鸽
鸽蛋烩银耳
群鸽戏蛋
长春鸽蛋
参杞鸽蛋
冰糖金耳鸽蛋
清蒸灵芝鹌鹑
芪蒸鹌鹑
银耳鹌鹑蛋
核桃仁鹌鹑
灵芝鹌鹑蛋汤
桂圆鹌鹑蛋羹
银耳炖鹑蛋
桂圆肉麻雀肉饼
枸杞雀脯
枸杞汁烹铁雀
核桃酥麻雀
鹧鸪罗汉煲八珍
杞子斑鸠
清炖斑鸠
香炸蜂蛹第三章 畜肉经典保健药膳
核桃腰子
杜仲腰方
炸桃腰
核桃肉煲猪腰
山楂里脊
桃仁里脊
桑椹炒里脊
百合花炒里脊
板栗蒸肉丸
枸杞肉丝
茯苓狮子头
荠菜肉卷
紫菜肉卷
莲子百合煨猪肉
黄精炖肉
杏仁炖猪肺
安神枣仁猪心
参归炖猪心
灵芝心子
虫草蒸猪脑
天麻猪脑盅
淮杞炖猪脑
首乌肝片
枸杞爆肝尖
鸡枞炒猪肝
参杞八宝猪肚
红枣炖肘
黄精煨肘
松茸煨蹄筋
鸡茸蹄筋
鸡腿蹄筋
花雕话梅炖猪蹄
百果蹄
猪肤汤
灵芝蒸肉
薏苡仁排骨
萝卜煨排骨
蛤蚧排骨
白果排骨
五花菱肉
香酥茄子
苦瓜里脊
沙锅猴头
金笋归杞煲
罗汉果煨肉
学士羹
爆炒羊石子
羊肉煨藕
提阳羊肉
当归红枣炖羊肉
归地烧羊肉
附片蒸羊肉
栗子红焖羊肉
紫苏羊肉
北芪杞子炖羊脑
玫瑰烤羊心
明砂溜羊肝
狗脊苁蓉炖羊腰
荜拨羊蹄
黄精杞子炖羊蹄
当归羊杂
阿胶炖梅花鹿肉
苁蓉鹿肉
香酥葱丝鹿肉卷
锁阳苁蓉炖鹿尾
芙蓉鹿尾
清炖鹿冲
奶油鹿筋
清汤麂四件
淮杞牛髓煲
虫草牛髓
附片蒸牛鞭
鞭打绣球
天麻炖牛肉
当归牛肉冻
当归牛柳
熟地烧牛肉
胡萝卜牛肉
板栗烧牛肉
枸杞牛肉片
陈皮牛肉片
芦笋牛肉卷
杜仲北芪煲牛蹄
牛膝蹄筋
枸杞烧牛尾
红酒牛尾
爆炒牛肝菌
杜仲狗肉
姜附烧狗肉
淡菜炖狗肉
狗脊金樱炖狗肉
壮阳狗肉汤
芪七炖兔肉
灵芝兔
金樱驴肉
腊肉马蹄第四章 蔬果经典保健药膳
雪山枸杞
拔丝山药
蜜汁山药段
桂花山药
芝麻薯球
紫苏和味酱
裙边海龙根
番茄蛋盅
紫汁翅香菌
栗子烧白菜
桃仁芹菜
西芹炒百合
蜜蒸百合
枇杷银耳
冰糖雪耳椰子盅
冰糖银耳
杏仁蒸银耳
银耳川贝炖雪梨
蜜汁芡实
三色笋
胡桃肉炒韭菜
芦荟猴头菇
糖醋黑木耳
木耳炖豆腐
烧鸡腿蘑豆腐
香菇炒五丁
口蘑烧茭白
笼蒸槐花
海带炖豆腐
松子豆腐
贝汁珍珠豆腐
菱角炖豆腐
地耳煨豆腐
杏仁豆腐
诗礼银杏
煨西瓜翠衣片
芝麻瓜条
豆沙酿枇杷
酥炸苹果环
白扒柚子皮
高丽香蕉
蜜三果
油炸菠萝圈
香橙冬瓜
贝母梨
拌梨丝
平阴梨丸子
桂花蜜汁猕猴桃
炒鲜核桃仁
酱炒三果
素烧羊肚菌
清汤松茸
冰糖莲子金耳
锅塌西红柿
素炒魔芋腰花
奶汤蒲菜
蒜香蕺菜
五味茄鲞
阿胶金丝枣
素炒金针菜第五章 经典保健药膳面食
山药茯苓包子
槐花包子
油煎槐花饼
草菇三丁包
花粉脆饼
茶香饼
天门冬烧卖
八宝薯蓣糕
蜜制山药京糕
莲肉糕
山药糕
山药扁豆糕
大力汤圆
人参汤圆
薏米饭
八宝饭
蘑菇鸡丁卤面
家乡柿子丸
鸡肉茯苓馄饨
九仙王道糕
淡菜粳米饭
栗子桂圆粥
滋养强壮粥
桂圆莲子粥
珠玉二宝粥
黄精粥
西洋参粥
大枣猪心粥
淡菜粥
桑椹粥
何首乌粥
糯米阿胶粥
羊肝粥
燕窝粥
虫草粥
荸荠粥
海参粥
真君粥
南瓜粥
菱粥
梨粥
核桃芡实粥
茯苓桂圆肉粥
银耳百合粥
红枣扁豆粥
灵芝芝麻核桃粥
绿茶粥第六章 经典保健药膳汤羹
归芪猪蹄汤
花旗参木瓜
排骨汤
补髓汤
江瑶柱瘦肉汤
淡菜瘦肉汤
杜仲猪尾汤
双鞭壮阳汤
杞鞭壮阳汤
巴戟杜仲牛鞭汤
当归羊肉汤
羊肉补阳汤
熟地黄芪羊肉汤
龟羊汤
归姜羊肉汤
人参鱼肚汤
羊肉苁蓉羹
海马童子鸡汤
当归黄芪乌鸡汤
阿胶乌鸡汤
乌鸡补血汤
归附乌骨鸡汤
花生鸡爪汤
参附鸡汤
鸡肝明目汤
姜归母鸡羹
荷花鸡蛋汤
灵芝陈皮老鸭汤
鹿鞭壮阳汤
人参鹿肉汤
首乌牛膝鹿肉汤
人参鹿尾汤
泥鳅虾肉汤
归参鳝鱼羹
鱼头补脑汤
赤豆鲫鱼汤
香菇三丝鱼翅汤
鲤鱼头豆腐
健脑汤
益寿鸡蛋汤
人参莲肉汤
八珍汤
白果菊梨奶汤
复元汤
姜奶
奶汤鲜核桃仁
芦笋百合汤
石耳汤
归杞滋润汤
十全滋补汤
十全大补汤
枸杞豆腐汤
益寿鸽蛋汤
藕丝羹
清炖草菇汤
茯苓脊骨汤
银耳蛤土蟆油羹
银耳橘羹
猴头黄芪汤
紫菜猴头汤
桂花豆羹
山药豆浆肉汤
鹿肉芪枣汤
苦瓜银耳羹
竹荪银耳羹
清汤竹荪
花旗参乳鸽汤
鸭豆花汤第七章 经典保健药酒
右归酒
长春酒
仙茅酒
杜仲丹参酒
蚂蚁酒
海马酒
鹿茸虫草酒
蛤蚧参茸酒
三仙酒
女贞子酒
当归枸杞酒
却老酒
延龄酒
何首乌酒
补精益老酒
核桃酒
枸杞酒
轻身酒
复方女贞子酒
美髯酒
首乌当归酒
首乌延寿酒
桑椹酒
益阴酒
益肾明目酒
康壮酒
熟地枸杞酒
八珍酒
人参固本酒
玉益酒
丹参酒
六神酒
宁心酒
宁神固精酒
补血益气酒
冬虫夏草酒
茯苓酒
春寿酒
参苓白术酒
参术补酒
延寿酒
地仙酒
参楂酒
人参茯苓酒
燮理十全酒
熙春酒
滋阴补血酒
黑地黄酒
菊杞调元酒
徐国公仙酒
党参酒
首乌地黄酒
周公百岁酒
养荣酒
养血安神酒
银杏叶酒
海狗肾酒
灵芝人参酒
茯苓酒