蔬菜养生馆

　　蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质，是人类健康不可缺少的食物。蔬菜的种类繁多，按食用部分的分类方法，蔬菜可分为根茎类、茎叶类、花蕊果实、瓜菜类等几种。类别不同，所含的营养成分也略有不同。绿叶蔬菜是每日菜肴的首选。叶子是植物的合成器官，它要进行各种合成反应，就需要酶的参与，而酶是优质的蛋白质。此外，还需要维生素、微量元素之类的物质在酶反应中起辅助作用。根吸收的营养物，也需要集中在叶子中，用来进行合成反应。因此，叶子有膳食纤维和矿物质等营养素的含量是各种植物器官中最多的。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养，但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远。

暂缺《蔬菜养生馆》作者简介

第一篇 根茎类
红薯
山药
萝卜
胡萝卜
土豆
藕
荸荠
芋头
洋葱
百合
魔芋
苤蓝
大头菜
菱角
第二篇 茎叶类
芦荟
白菜
小白菜
油菜
菠菜
芹菜
生菜
空心菜
莴笋
苋菜
芥蓝
木耳菜
芦笋
圆白菜
韭菜
雪里蕻
茭白
绿豆芽
黄豆芽
青薹
竹笋
香菜
香椿
莼菜
蕨菜
豆瓣菜
苘蒿
仙人掌
第三篇 花蕊果实类
四棱豆
秋葵
豌豆
豆角
豇豆
茄子
青椒
菜花
西红柿
黄花菜
第四篇 瓜菜类
黄瓜
冬瓜
丝瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
第五篇 菌类
草菇
香菇
平菇
金针菇
松蘑
猴头菇
口蘑
鸡腿蘑
黑木耳
银耳
鸡枞
竹荪
第六篇 附录
图片索引
蔬菜营养成分汇总表