饭店营销技巧（21世纪全国高职高专旅游与饭店管理专业教材）

　　本书是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。本书详细介绍了饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店市场细分与定位技巧、饭店产品策略、定价策略及技巧、饭店营销手段及技巧、饭店客户关系管理技巧等。本书的编写面向旅游与饭店管理专业的工作实际，是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的必备教材，也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。本书由刘明会主编，钟建伟副主编。全书分工为：第一、四、五、六、七、八、九章及附录由刘明会编写，第二、三章由钟建伟编写，最后由刘明会对全书进行统一修改、补充、总纂和定稿。

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第一章　饭店营销概论（1）
第一节　市场营销的产生、发展和研究对象（1）
第二节　饭店营销概述（3）
第三节　饭店营销观念的发展（6）
第二章　饭店市场环境分析与市场调研技巧（13）
第一节　饭店营销环境概述（13）
第二节　饭店营销的宏观环境（15）
第三节　饭店营销的微观环境（21）
第四节　饭店营销市场调研与市场预测（24）
第三章　饭店消费者购买行为分析技巧（31）
第一节　饭店消费者购买行为分析（31）
第二节　影响饭店消费者购买行为的主要因素（35）
第三节　饭店消费者的购买决策过程（43）
第四章　饭店市场细分和定位技巧（48）
第一节　饭店市场细分及技巧（48）
第二节　饭店目标市场选择及营销策略（60）
第三节　饭店市场定位技巧（65）
第五章　饭店产品策略（69）
第一节　饭店产品构成与整体产品观念（69）
第二节　饭店产品策略选择技巧（72）
第三节　产品生命周期理论及其在饭店业中的应用（76）
第四节　饭店新产品开发（81）
第六章　饭店产品定价策略及技巧（86）
第一节　饭店产品定价的影响因素（86）
第二节　饭店产品制定合理价格的方法（89）
第三节　饭店价格策略及技巧（96）
第七章　饭店基本营销手段与技巧（102）
第一节　饭店人员推销及技巧（102）
第二节　饭店的销售促进（109）
第三节　饭店广告促销及技巧（112）
第八章　饭店推销策略与技巧（116）
第一节　电话推销及技巧（116）
第二节　因特网推销及技巧（121）
第三节　直接通信推销及技巧（126）
第四节　店内推销（129）
第九章　饭店客户管理技巧（132）
第一节　客户关系管理概述（132）
第二节　大客户管理技巧（135）
第三节　客户异议处理技巧（138）
第四节　化解客户抱怨技巧（143）
附录 现代宾馆酒店营销必备表格（146）