食品卫生与安全考试指南（自学考试）

　　为了满足高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的考生的要求，应对外经济贸易大学出版社的邀请，我们根据湖南科学技术出版社出版的《中国餐饮业职业经理人资格证书考试大纲》（中级）以及高等教育出版社出版的高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试指定教材《食品卫生与安全》，编写了本书。

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第一部分 同步辅导／同步训练
绪论
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第一章 食品中的天然有毒物质
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第二章 食品的生物性污染
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第三章 化学物质对食品的污染
第四章 食品添加剂的安全与卫生
第五章 转基因食品与无公害食品
第六章 餐饮食品加工过程中的安全与卫生
第七章 食品安全性评价
第八章 现代食品安全管理与控制体系
第二部分 真题解析
试卷分析
真题解析
第三部分 模拟试题
食品卫生与安全模拟试卷(一)
食品卫生与安全模拟试卷(二)
食品卫生与安全模拟试卷(三)
食品卫生与安全模拟试卷(四)