第一次开餐馆就上手

本书是在大量调查和经验总结的基础上，对开一家具有竞争特色餐馆的各大步骤进行具体剖析，同时介绍行业内的一些经营诀窍。从实用出发，淡化理论研讨，吸收了国内外行业的先进管理经验，涉及到餐馆运作的众多方面。.针对第一次开餐馆的朋友，编者从开餐馆筹备，经营技巧，经营理念，菜单制作，服务技能及宗旨等方面细节入手进行务实的分析和讲解，内容极其丰富，知识面也力尽宽广，具有很强的实用性和全面性，手把手帮您开一家真正能够上手赚钱的餐馆。...

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第一章 认识餐饮业
餐饮业的特征
餐饮业流行趋势
餐饮业的困境
餐饮业的投资误区
第二章 开餐馆的前期筹备工作
如何取一个好的店名
餐饮企业要略
开餐馆的资金预算
餐馆经营形式的选择
开餐馆失利的常见原因
开餐馆须输的相关手续
第三章 餐馆店面的选择
餐馆选址的重要性
确定餐馆的规模
商圈的选定
选择地址的原则
餐馆选址应考虑的因素
选择一个适宜的店面
连锁店的选址
如何进入竞争激烈的市场
商场内的餐饮业
到麦当劳身边开店
餐馆选址的几个特点
如何购买转手店
第四章 餐馆的设计和装修
餐馆成功设计的六大要素
餐馆内部的设计和布局
餐馆前厅的设置
餐馆大堂的规模
大堂其他用品配置
餐厅包间力求高雅舒适
合理运用光线和色彩
第五章 设计菜单有讲究
第六章 饭馆餐饮店定价营销策略
第七章 餐馆服务方法及要领
第八章 餐馆接待顾客服务技巧
第九章 餐馆的经营理念
第十章 餐馆的员工管理
第十一章 物品的采购与管理
第十二章 餐馆的厨房管理
第十三章 餐馆的卫生要求
第十四章 餐馆的安全与防范