商品营业员（食品类）

　　本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目商品营业员（食品类）组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握商品营业员（食品类）的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本书包括商品营业员（食品类）初级和中级两个等级的内容。第一单元至第六单元为初级内容，主要包括：超级市场概述、商品知识、收银、理货、盘点和礼仪服务等；第七单元至第十六单元为中级内容，主要包括：价格管理、计量管理、“5S”管理、超市布局、商场计算机管理系统应用、超市门店管理及考核、营销管理常识、相关法律法规和消费心理学常识等。为便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元附有单元测试题及答案，全书附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案。本书可作为商品营业员（食品类）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中等职业学校学生学习、掌握商品营业员（食品类）知识与技能，或进行岗位培训、就业培训使用。

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第一单元 食品的营养与卫生
第一节 食品的分类
第二节 食品的卫生知识
第三节 食品的营养知识
模拟测试题
模拟测试题答案
第二单元 烟酒类商品知识
第一节 卷烟
第二节 酒类
模拟测试题
模拟测试题答案
第三单元 糖果、糕点类商品知识
第一节 食糖
第二节 糖果类
第三节 糕点类
模拟测试题
模拟测试题答案
第四单元 饮料类商品知识
第一节 冷饮类
第二节 牛奶及乳制品类
第三节 茶叶类
第四节 咖啡类
第五节 其他饮料类
模拟测试题
模拟测试题答案
第五单元 果品南北货类商品知识
第一节 鲜瓜果类
第二节 干果类
第三节 蜜饯类
第四节 炒货类
第五节 干菜类
第六节 食用菌类
第七节 海味品类
第八节 调料及调味品类
模拟测试题
模拟测试题答案
第六单元 农副食品类商品知识
第一节 蔬菜类
第二节 肉类及肉制品类
第三节 禽类与禽蛋类
第四节 水产类
第五节 粮食类
第六节 油、酱类
第七节 罐头类
模拟测试题
模拟测试题答案
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷答案
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷答案（口试题）
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷答案
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷答案（口试题）
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷答案
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷
初级商品营业员（食品）知识考核模拟试卷答案