园产品采后处理

　　本书的出版目的在于向读者介绍有关园产品贮藏保鲜、加工知识、贮藏方式和必要设施、加工原理和工艺流程，减少园产品的采后损失，使园产品附加值提高。主要包括：园产品的采后生理、园产品的采后商品化处理、园产品的贮藏方法和设施、果品的贮藏保鲜技术、蔬菜的贮藏保鲜技术、园产品加工基础知识、速冻保鲜技术、罐藏技术、果酒的酿造与制醋、果蔬汁加工技术、干制技术、切花采后处理与干燥花加工技术等十三章内容。 本书是为农科开放教育园艺专业开设的专业必修课，也可用于远产品加工、运输生产者和企业经营者提高理论和生产技术水平。本书除了适合电视大学的学生和从事园产品贮藏、运输、加工和销售人员和农民、基层农技人员、农村干部使用外，也可作为农业院校师生教学参考书和为城市居民啬园产品的保鲜知识。

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绪论
第一章　园产品的采后生理
　第一节　园产品色泽、风味、营养的化学构成及其在采收后的变化
　第二节　园产品的呼吸作用
　第三节　乙烯对园产品成熟和衰老的影响
　第四节　园产品的失水与环境湿度
　第五节　园产品的冷害和冻害及其它生理伤害
　第六节　休眠在蔬菜贮藏中的应用
第二章　园产品的采后商品化处理
　第一节　采后商品化处理技术
　第二节　园产品的采收
　第三节　园产品的分级
　第四节　园产品的预冷
　第五节　园产品的包装
　第六节　园产品的其它采后处理
　第七节　园产品的运输
第三章　园产品的贮藏方法和设施
　第一节　园产品的贮藏方式
　第二节　园产品的堆藏
　第三节　园产品的沟（埋）藏
　第四节　蔬菜的假植贮藏和冻藏
　第五节　园产品的窖藏
　第六节　园产品的机械冷藏
　第七节　园产品的气调贮藏
第四章　果品的贮藏保鲜技术
　第一节　苹果贮蒇　
　第二节　梨的贮藏
　第三节　葡萄的贮藏
　第四节　柑橘的贮藏
　第五节　桃的贮藏
　第六节　柿子的贮藏
　第七节　板栗的贮藏保鲜技术
　第八节　荔枝的贮藏
　第九节　菠萝的贮藏
　第十节　草莓的贮藏
　第十一节　草莓的贮藏
　第十二节　樱桃的贮藏保鲜技术
第五章　蔬菜的贮藏保鲜技术
……
第六章　园产品加工基础知识
第七章　速冻保藏技术
第八章　糖制及腌制技术
第九章　罐藏技术
第十章　果酒的酿造与制醋
第十一章　果蔬汁加工技术
第十二章　干制技术
第十三章　切花采后处理与干燥花加工技术
实验指导
实习指导