新编香菇优质高产栽培技术

　　我国栽培香菇历史悠久，经验丰富。干制的产品，历来是我国一项重要的出口物资，在国际市场上享有较高的声誉。近年来，随着国外掀起一个食用新鲜香菇的热潮，经低温保鲜的鲜菇，直接船运或空运至国外市场，更是一项深受消费者欢迎的纯天然食品。香菇营养丰富，味道鲜美，香气独特，又具有一定药效成分，既是膳食中的佳肴，又是治病和保健的良药。随着人民生活水平的不断提高，国内外市场对香菇的需要量必然日益增多。因此，大力发展香菇生产，不仅可以满足国内外市场对香菇的需要，而且有利于农村脱贫致富，繁荣经济。随着科技进步和市场经济的发展，香菇栽培、保鲜和干制的技术，也在不断改进和革新。通过选育优良菌种（株），采用适宜的栽培方式，认真防治病虫害，提高栽培、保鲜和干制的技术水平和管理水平，加强和完善产、供、销一体化的经营体系等有效措施，使近几年香菇的产量和质量大幅度提高。目前，香菇生产已成为各地一种出口创汇的新兴产业。近几年来，香菇生产迅速发展的另一个原因，是各地根据各自的自然地理、气候优势或资源优势，因地制宜地采用多样化的栽培方式。如在高海拔山区，利用气温低，空气干燥，温湿差大等自然条件，在冬、春季发展花菇栽培，在夏季进行反季节栽培；在森林资源丰富的地区，则以段木栽培为主，做到物尽其用；在林木资源缺少的地区，则大力发展代料袋栽，包括脱袋覆土栽培及菌砖栽培等。在代料袋栽中，又因地制宜地选用各种原辅材料，如种茶树的茶区，利用老茶树台割更新的茶枝；种桑树的地区，利用修剪更新的桑枝；种黑荆树的地区，利用供制栲胶剥皮后的木材，经切片、粉碎，作为袋栽的主要原料，其效果不亚于或接近于壳斗科的木屑，这不仅可以综合利用各种农副产品，达到变废为宝或一物多用的目的，而且拓宽了原料的来源，扩大香菇栽培范围。为了总结和推广各地在生产实践中所探索出的先进技术和先进经验，笔者在收集和学习有关参考资料的基础上，结合教学和科研，曾先后到花菇栽培的主要基地福建寿宁、反季节栽培的主要基地福建屏南和保鲜冷藏的主要基地之一福建罗源等进行实地调查，编写了《新编香菇优质高产栽培技术》这一通俗读物，企能在发展香菇生产上提供一些有益的参考。

暂缺《新编香菇优质高产栽培技术》作者简介

     目录
    前言
   香菇栽培技术
    一 香菇的生物学特性
    （一）香菇的形态
    （二）香菇的生活史
    （三）香菇所需的生活条件
    二 段木栽培
    （一）菇场的选择和清理
    （二）选用适生的树种和段木准备
    （三）选用优良的菌种（株）和菌种制备
    （四）人工接种
    （五）发菌期管理
    （六）出菇前后管理
    （七）老菇木的管理
    三 室外菇房（荫棚、地沟）代料袋栽
    （一）室外菇房的设置
    （二）选用优良菌种（株）
    （三）确定适宜的栽培季节
    （四）代料袋栽培养基的配制
    （五）提高接种成品率的方法
    （六）脱袋前发菌期的管理
    （七）脱袋至转色期间管理
    （八）出菇期的管理
    （九）室外袋栽栽培方式的改进（脱袋覆土栽培）
    四 高海拔地区反季节栽培
    （一）反季节栽培的优越性
    （二）反季节栽培制袋接种的季节
    （三）反季节栽培适宜的优良菌种（株）
    （四）反季节栽培菇棚设置的要求
    （五）发菌期的管理
    （六）脱袋至转色期的管理
    （七）出菇期的管理
   花菇栽培技术
    五 花菇栽培
    （一）花菇形成的原因
    （二）花菇形成的环境条件
    （三）花菇栽培场所的选择和菇棚（室）的设置
    （四）花菇栽培制袋接种及菌株的选择
    （五）袋栽花菇出菇前后的管理
    （六）段木栽培促进形成花菇的管理要点
    六 菌砖栽培及液体发酵工艺
    （一）菌砖栽培
    （二）液体发酵工艺
    七 病虫害防治
    （一）段木栽培常见的病害
    （二）代料袋栽常见的病害
    （三）子实体生长期的虫害
    （四）干菇贮藏期的虫害
    八 保鲜
    （一）鲜菇采收
    （二）鲜菇在低温流通前的预处理
    （三）预冷及冷藏保鲜
    （四）包装技术
    （五）产品低温运输
    九 干制
    （一）干制的目的和原理
    （二）褐变的原因及其控制
    （三）干制的主要工艺
    （四）干制主机及类型
    （五）干制的实际操作
    （六）干制品的贮藏