根菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术

　　菜类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、牛蒡、辣根等。主要原产温带，属耐寒性或半耐寒性的一二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照条件下通过光照阶段。根菜类蔬菜营养价值高，如萝卜有清热解毒、润肺止咳、通便利尿、助消化之功效；牛蒡对促进人体血液循环、防止脑中风、肾脏病、痔疾、便秘、降低血糖等有良效；胡萝卜富含多种胡萝卜素，可防止夜盲症和呼吸道疾病，增强对致病菌感染的抵抗能力，能健脾化滞，对消化不良、久痢、咳嗽、预防心血管疾病和抗癌有很好的作用；辣．根中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。同时，根菜类蔬菜在我国传统的酱菜加工中占重要地位。另外，还可为养殖业提供营养丰富、鲜嫩多汁的青饲料。根菜类蔬菜在我国栽培历史悠久，在长期的栽培过程中，形成了一些名优品种，如北京的心里美、山东的潍县萝卜等，为进一步提高根菜类蔬菜的栽培水平，增加农民收入，为城乡人民提供优质、可口、营养丰富的蔬菜，同时配合农业部“农业科技入户工程”，我们组织有关专家和农技人员编写了《根菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》一书，为广大菜农和农技人员提供先进、实用的技术。

暂缺《根菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》作者简介

出版说明
前言
一、萝卜
（一）类型和品种
（二）萝卜生长发育对环境条件的要求
（三）露地春萝卜栽培技术
（四）露地夏萝卜栽培技术
（五）露地秋萝卜栽培技术
（六）樱桃萝卜的栽培技术
（七）潍县萝卜的栽培技术
（八）萝卜劣质根发生原因及防止措施
（九）萝卜的病虫害防治
（十）萝卜的保鲜贮藏
（十一）萝卜的加工
二、胡萝卜
（一）胡萝卜生长对环境条件的要求
（二）品种介绍
（三）夏秋胡萝卜栽培技术
（四）春夏胡萝卜栽培技术
（五）胡萝卜出苗不齐的原因及防止措施
（六）胡萝卜肉质根着色不良的原因及防止措施
（七）胡萝卜肉质根出现异形根的原因及防止措施
（八）胡萝卜的保鲜贮藏
（九）胡萝卜的加工
（十）胡萝卜病虫害防治
三、牛蒡
（一）牛蒡的植物学特征
（二）牛蒡生长对环境条件的要求
（三）类型和品种
（四）牛蒡春季露地栽培
（五）牛蒡秋季露地栽培
（六）牛蒡保护地栽培
（七）牛蒡病虫害防治
（八）牛蒡的贮藏
（九）牛蒡的加工
（十）牛蒡食用方法
四、芜菁
（一）芜菁生长对环境条件的要求
（二）品种选择
（三）芜菁栽培技术
五、辣根
（一）辣根的植物学特征
（二）辣根生长对环境条件的要求
（三）辣根的栽培技术
六、芜菁甘蓝
……
七、美洲的风景
八、根蒜菜
九、根芹菜
主要参考文献