新型蔬菜及瓜类饮料加工技术

　　《新型蔬菜及瓜类饮料加工技术》主要介绍了以芦荟、菜用仙人掌、蒲公英、牛蒡、百合、马齿苋等新型蔬菜和以南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜类为原料生产各种饮料的生产工艺流程及操作要点、成品质量指标等，共包括170多种产品的生产技术。《新型蔬菜及瓜类饮料加工技术》适合于从事饮料生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生阅读参考。

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第一章 新型蔬菜饮料加工技术
第一节 新型蔬菜简介
一、芦荟
二、菜用仙人掌
三、蒲公英
四、牛蒡
五、马齿苋
六、百合
七、苋菜
八、鱼腥草
第二节 芦荟饮料加工技术
一、芦荟汁饮料
二、粒粒芦荟汁
三、芦荟胶囊饮料
四、木立芦荟饮料
五、芦荟叶清凉保健饮料
六、混浊型芦荟原汁保健饮料
七、芦荟蜜饮料
八、芦荟叶肉速溶固体饮料
九、芦荟杨桃汁复合饮料
十、芦荟果汁保健饮料
十一、芦荟猕猴桃复合饮料
十二、芦荟茶复合饮料
十三、保健型芦荟汁饮料
十四、芦荟黄瓜复合饮料
十五、越橘芦荟复合饮料
十六、芦荟枸杞饮料
十七、芦荟芒果复合保健饮料
十八、芦荟山楂汁复合饮料
十九、大蒜芦荟饮料
二十、芦荟芦笋复合饮料
二十一、低糖芦荟绿豆饮料
二十二、芦荟冰淇淋
二十三、芦荟保健醋饮料
二十四、芦荟冰爽汽酒
二十五、芦荟苹果发酵 饮料
二十六、芦荟乳酸保健 饮料
二十七、芦荟嗜酸乳杆菌酸乳
二十八、低糖芦荟酸乳
二十九、芦荟醋酸饮料
三十、家庭自制芦荟饮料
三十一、芦荟茶
第三节 菜用仙人掌饮料加工技术
一、仙人掌饮料
二、仙人掌绿豆复合保健碳酸饮料
三、仙人掌绿豆低糖饮料
四、仙人掌保健茶
五、仙人掌苹果汁保健饮料
六、仙人掌保健酸乳
七、“米邦塔”仙人掌酸乳
八、仙人掌保健乳
九、仙人掌果肉营养保健酸乳
十、仙人掌高蛋白饮品
十一、特色仙人掌复合醋饮料
十二、仙人掌汁乳酸发酵饮料
十三、仙人掌冰淇淋
第四节 蒲公英饮料加工技术
一、天然蒲公英饮料
二、蒲公英饮料
三、蒲公英梨汁保健饮料
四、蒲公英黄瓜绿色复合饮料
五、蒲公英刺梨复合饮料
六、蒲公英保健饮料
七、蒲公英冰淇淋
八、蒲公英茶
第五节 牛蒡饮料加工技术
一、牛蒡饮料
二、牛蒡保健饮料
三、牛蒡薏米即食糊
四、牛蒡枸杞茶饮料
五、牛蒡茶
六、牛蒡速溶茶
七、牛蒡晶
第六节 马齿苋饮料加工技术
一、马齿苋澄清饮料
二、马齿苋功能性饮料
三、马齿苋保健饮料
四、马齿苋苹果汁澄清饮料
五、马齿苋黄瓜复合饮料
六、马齿苋营养液
七、马齿苋夏橙复合饮料
第七节 百合饮料加工技术
一、百合饮料
二、百合汁饮料
三、澄清百合饮料
四、百合汽水
五、百合枸杞复合饮料
六、百合杏仁露
七、大米发酵百合豆乳
八、百合红枣复合饮料
第八节 苋菜和鱼腥草饮料加工技术
一、苋菜饮料
二、鱼腥草保健饮料
三、鱼腥草营养液
四、鱼腥草苦丁茶保健饮料
五、鱼腥草凉茶饮料
六、鱼腥草保健茶饮料
第二章 瓜类饮料加工技术
第一节 瓜类简介
一、南瓜
二、苦瓜
三、西瓜
四、黄瓜
五、冬瓜
六、木瓜
七、甜瓜
八、丝瓜和佛手瓜
第二节 南瓜饮料加工技术
一、南瓜全肉饮料
二、南瓜豆乳饮料
三、南瓜功能饮料
四、南瓜籽饮料
五、南瓜籽蛋白饮料
六、南瓜籽生乳
七、南瓜固体饮料
八、南瓜哈密瓜甘草复合保健饮料
九、南瓜芒果混合果肉饮料
十、南瓜苹果复合果蔬饮料
十一、南瓜苦瓜复合保健饮料
十二、南瓜、鱼腥草、刺梨复合营养保健饮料
十三、南瓜山楂复合蔬果茶
十四、蔬菜汁无糖南瓜果茶
十五、西洋参南瓜保健饮料
十六、南瓜浓缩汁
十七、复合保健南瓜汁
十八、南瓜蜂蜜露
十九、营养南瓜糊
二十、南瓜、米、豆营养糊
二十一、保健南瓜糊
二十二、刺梨甜橙苹果南瓜复合清汁
二十三、袋装南瓜乳饮料
二十四、南瓜精口服液
二十五、人参果、南瓜复合汁饮料
二十六、发酵南瓜冰淇淋
二十七、南瓜乳酸菌饮料
二十八、南瓜乳发酵饮料
二十九、南瓜牛乳乳酸菌复合饮料
三十、南瓜酸乳
三十一、南瓜大豆乳酸饮料
三十二、南瓜醋酸饮料
三十三、南瓜酸牛乳（适合糖尿病人）
第三节 苦瓜饮料加工技术
一、苦瓜汁饮料
二、苦瓜汁保健饮料
三、苦瓜消暑饮料
四、苦瓜全肉速溶饮料
五、苦瓜竹汁保健饮料
六、苦瓜蜜汁饮料
七、苦瓜清凉饮料
八、苦瓜、金银花、菊花保健饮料
九、苦瓜菠萝复合饮料
十、苦瓜、甘薯叶复合 饮料
十一、苦瓜凉茶
十二、苦瓜茶
十三、苦瓜仁蛋白饮料
十四、苦瓜乳复合饮料
十五、苦瓜大豆乳饮料
十六、苦瓜冰淇淋
第四节 西瓜饮料加工技术
一、保健西瓜汁饮料
二、西瓜澄清汁饮料
三、纯天然高压西瓜饮料
四、西瓜果茶饮料
五、西瓜彩珠饮料
六、特色蟠桃西瓜苹果醋饮料
七、金樱子西瓜混合保健果汁
八、西瓜番茄苦瓜复合汁饮料
九、西瓜菠萝混合果汁饮料
十、红曲西瓜瓤发酵酸乳
十一、西瓜汁酸豆乳
第五节 黄瓜饮料加工技术
一、黄瓜饮料
二、黄瓜珍珠汁
三、黄瓜汁
四、带肉黄瓜汁饮料
五、速溶黄瓜香菇复合饮品
六、黄瓜风味乳
七、黄瓜酸乳
八、黄瓜冰淇淋
第六节 冬瓜饮料加工技术
一、冬瓜汁饮料
二、冬瓜复合饮料
三、冬瓜蜂蜜露
四、冬瓜刺梨汁饮料
五、冬瓜薏米汁饮料
六、冬瓜彩珠饮料
七、银耳冬瓜饮料
八、冬瓜山楂复合蔬果茶
九、冬瓜果茶
十、莲子冬瓜绿豆清凉饮料
十一、清凉冬瓜茶
第七节 木瓜饮料加工技术
一、木瓜果汁饮料
二、木瓜果乳
三、沂州木瓜饮料
四、木瓜乳酸发酵饮料
五、木瓜酸乳
六、木瓜汁保健饮料
七、橄榄木瓜复合果汁 饮料
八、速溶木瓜固体饮料
第八节 甜瓜、丝瓜、佛手瓜饮料加工技术
一、甜瓜汁饮料
二、厚皮甜瓜混浊汁
三、丝瓜保健饮料
四、丝瓜乳酸菌饮料
五、丝瓜枸杞保健饮料
六、佛手原汁饮料
七、佛手乳发酵饮料
主要参考文献