食品检验工（高级）

　　《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）》是根据《国家职业标准》高级食品检验工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）》主要内容包括：标准溶液的配制，误差分析与数据处理，原子吸收分光光度分析，微生物检验知识；粮油及其制品的检验，糕点糖果的检验，乳及乳制品的检验，肉蛋肉蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有技能训练实例和复习思考题，《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）》附有与之一配套的试题库和答案；以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）》主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技术、技师学院、高职、各种短训班的教学用书。

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序
前言
第一章 食品检验基本知识
第一节 标准溶液
第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写
第三节 原子吸收分光光度分析
第四节 微生物检验知识
复习思考题
第二章 粮油及其制品检验
第一节 粮油及其制品中磷化物的测定
第二节 粮油及其制品中氰华的的测定
第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰的测定
第四节 粮油及其制品中微量元素的测定
第五节 粮没及其制品检验技能训练实例
复习思考题
第三章 糕点糖果检验
第一节 糕点粮果中丙酸钙的测定
第二节 糕点糖果中微量元素的测定
第三节 糕点果中致病菌的检验
第四节 糕点糖果检验技能训练实例
复习思考题
第四章 乳及乳制品检验
第一节 乳及乳制品中微量元素的测定
第二节 乳及乳制品中致病菌的检验
第三节 乳及乳制品检验技能训练实例
复习思考题
第五章 白酒、果酒、黄酒检验
第一节 黄酒中氧化钙的测定
第二节 白酒中氰化物的测定
第三节 白酒、果酒、黄酒中微量元素的测定
第四节 白酒、果酒、黄酒检验技能训练实例
复习思考题
第六章 啤酒检验
第一节 啤酒中苦味质的测定
第二节 啤酒中重金属的测定
第三节 啤酒检验技能训练实例
复习思考题
第七章 饲料检验
第一节 饮料中果汁含量的测定
第二节 饮料中维生素C的测定
第三节 饮料中茶多酚的测定
第四节 饮料中咖啡因的测定
第五节 饮料中微量元素的测定
第六节 饮料检验技能训练实例
复习思考题
第八章 罐头食品检验
第九章 肉蛋及其制品检验
第十章 调味品、酱腌制品检验
第十一章 茶叶检验
试题库
参考文献