慢性疾病营养美味配餐图谱：便秘

　　随着社会经济的发展，人们的生活节奏加快了，生活压力、精神压力也日益加重，加之食物的精细化，相伴而来的现代文明病、富贵病也逐渐增多，如：糖尿病、高血压病的发病率在逐年增长。便秘这个不大不小的病，在每个人的生活中都可能发生过。它给人们带来的不仅仅是烦恼，甚至会给机体造成一定的伤害。＜br＞ 粪便不仅是食物中营养成分吸收后的残渣，而且还包含了代谢后产生的有害物质，如果不及时排出体外，在体内停留时间过长，就会吸收入血。所以便秘不只是排便痛苦，毒素入血会引起全身不适，头晕、失眠等，还会使皮肤粗糙发黄，无光泽及色素沉着，用力排便可导致出血、疼痛，甚至发生痔疮、脱肛等。高血压病、心脏病患者排便困难，还可诱发脑出血、心绞痛发作。因此，便秘不容忽视。＜br＞ 导致便秘的原因很多，除了本身患有某种疾病，但更多的人发生便秘是由于不良的饮食习惯，食物过于精细，缺少粗纤维而引起。所以，在饮食上，应多吃对治疗便秘有益的蔬菜、水果等，这些食物可促进胃肠蠕动，达到排便的目的。＜br＞ 俗话说得好，药补不如食补。科学合理的营养配餐，就可以预防便秘的发生，并能改善全身营养状况，增强机体抵抗力，调节生理平衡。食用营养美餐，要做出科学合理的选择，要因人而异。本书重点精选了100种对便秘有益和有效的食谱（包括菜肴、汤羹、粥等食品），简明实用地介绍了每一食谱的功效、制作、食用方法、适宜人群及吃法、最适配餐与配伍禁忌等方面的内容、还通过小贴士的形式进一步讲解了与本食谱以及便秘有关的特色鲜明的营养科学知识和烹饪技术知识；为指导日常配餐，还专门列举了“一周配餐表”，以供参照。书末所收集的通便单方，方便实用。该书图文并茂，形象直观。＜br＞本书将为您解除便秘的烦恼，给您的生活带来美味，带来健康。＜br＞

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第一部分 便秘患者饮食调养的常识与技巧
1.饮食调养原则
2.最佳调养食品
3.生活方式注意事项
4.饮食禁忌
第二部分 便秘患者的营养美味配餐
一、菜肴类
1.蕨菜炒肉丝
2.蕨菜烧豆瘸
3.香菇菜叶拌鸡丝
4.茼蒿炒笋丝
5.梭桃仁炖猪大肠
6.苦瓜炒肉丝
7.凉拌马齿苋
8.莴笋炒肉丝
9.黄豆芽韭菜炒蘑菇
10.芦笋烧鲤鱼
11.荸荠豆豉青豆
12.炸花菜
13.凉拌虾仁芹菜
14.荸荠糖醋木耳
15.鸭肉拌莴笋
16.姜汁猪血菠菜
17.拌菠萝土豆丁
18.鸭肉丝拌菠菜
19.炝腐竹花生米
20.鸡丝拌韭菜
21.糖醋三丝
22.拌猪肝菠菜
23.香菜黄瓜海蜇皮
24.芹菜拌干丝
25.煮鸡泥肠白菜
26.花生拌魔芋
27.鸡丝豆芽
28.炝薯笋丝
29.凉拌苦瓜丝
30.核桃仁炒兔丁
31.核桃仁炒鸡丁
32.山药炒芹菜
33.洋葱炒慈菇
34.核桃仁炒丝瓜
35.南荠菠菜
36.姜汁菠菜
37.土豆香菇肉片
38.芹菜豆腐干炒肉丝
39.肉片烧萝卜
40.红烧茄子
41-雪山菠菜
42.芹菜肉片
43.肉苁蓉韭菜虾
44.番薯兔肉
45.核桃仁烧蘑芋
46.核桃仁炒猪腰
47.三彩菠菜
48.山药焖萝卜
49.桃仁百合炒鲜贝
50.开洋萝卜
51.松仁豆腐
52.冬笋虾仁炒香菇
53.香菇竹笋
54.肉末茄子
55.虾仁炒韭菜
56.桃仁蒸蛋
57.冬瓜炒里脊
二、汤羹 类
58.虾米紫菜萝卜汤
59.萝卜鸡杂汤
60.百合银耳莲子汤
61.苦瓜绿豆银耳汤
62.黑木耳鸭丁汤
63.桃仁松子汤
64.黄芪当归炖母鸡
65.大肠木耳海参汤
66.芹菜红枣汤
67.黑豆花生羊肉汤
68.菠菜猪红汤
69.桃仁山楂松子汤
70.雪羹汤
71.薏苡仁百合汤
72.黑木耳柿饼汤
三、粥类
73.松仁蜂蜜糯米粥
74.桑椹蜂蜜粥
75.荸荠海蜇糯米粥
76.牛奶糯米粥
77.木耳猪肉粳米粥
78.豇豆麦仁面粉粥
79.香蕉蜂蜜糯米粥
80.木耳白菜粥
81.土豆粳米粥
82.五仁粥
83.松仁粥
四、其他
84.油炸五果
85.四果果盘
86.柏子拌香蕉
87.蜜汁三果
88.豆沙香蕉
89.拔丝椰汁香蕉
90.桑葚香蕉苹果沙拉
91.香蕉柚沙拉
92.凹味荞麦包
93.赤豆玫瑰饺
94.萝卜饼
95.荞麦面饼
96.葱花五香窝头
97.韭菜荞麦摊饼
98.玉米面丝糕
99.红枣高粱甜糕
100.三豆蜂蜜糕
第三部分 便秘患者一周配餐表
第四部分 便秘患者常用食疗单方
1.香蕉
2.桂 圆
3.核桃仁
4.蜜盐汤
5.韭菜汁
6.萝卜子
7.芝麻末
8.土豆汁
9.蜂蜜藕粉糊
10.核桃冰糖泥
11.蒸香蕉
12.蒸芋头
13.桑葚糯米酒
14.生地萝卜茶
15.红糖茶
16.黄豆皮茶
17.葱涎茶
18.芝麻茶
19.蜜醋钦
20.青梅干茶
21.醋液
22.芦荟汁
23.姜
24.煮红薯
25.黑芝麻饮
26.槐花蜜茶